Следите овај рецепт да бисте припремили укусни ацаапулкуено кокос алфајор, познат и као кокада.
САСТОЈЦИ ЗА 8 ЉУДИ
Да би се припремио кокосов слатки мораћете:
- 1 велики кокос, ољуштен и ситно нарибан
- 500 грама шећера
- 1½ шоље црвене воде за бојење
За калупе
Уље слатког бадема или облатне
Припрема
Шећер се ставља у воду у шерпу изнад ватре без престанка кретања док се не сруши, а затим се више не помера и оставља се да крчка док не постане тврд. Мора се водити рачуна да се ивице посуде очисте четком намоченом у води, како мед не би постао шећер. Ускоро ће бити тврда лопта када стављањем мало меда у шољу хладне воде може настати лопта између палца и кажипрста или када мед на специјалном термометру за шећер достигне температуру од 118-120 ° Ц. Када се добије ова тачка, додајте нарибани кокос и ставите га на ватру још пет минута. Тестенина се уклања и дели на два дела, један је обојен вруће ружичастом, а други белом бојом. У правоугаоне калупе подмазане уљем слатког бадема или ако више волите обложене облатне, ставите слој од приближно 1½ центиметра беле пасте, а на овај још један слој исте дебљине ружичасте пасте, пустите да се охлади и излепи.
Презентација
Сервирајте кокаду у лакираној кожи у пратњи назубљеног ножа тако да сваки залогајница узме комад који жели.
