Откријте ове деликатесе Сиерра Тарахумаре.
Шкампи Барранцо
У дубинама Сијера Тарахумаре типично јело је агуацхиле, односно сирови шкампи маринирани у лимуну. Збуњујуће? Нимало. Ово је у Урикуеу, малом граду који због свог положаја на дну истоимене јаруге има више географског сродства - и бољу комуникацију - са долином реке Фуерте, на Синалои, него са горјем Сиерра Мадре Оццидентал, у Чивави. У ствари је само 600 метара надморске висине и много ближе обали Тихог океана (185 километара у правој линији) него главном граду државе (240 километара).
Међутим, Урикуе је и даље Цхихуахуа, а присуство Тарахумаре дало је врло необичан преокрет агуацхиле-у, који је иначе типично синалојско јело. Овде је агуацхиле зачињен ориганом и аријем, гумом коју производе мрави коју рарамури јаруге стрпљиво сакупљају и увек у малим количинама. Захваљујући томе, кажу, резултирајућа агуахила је толико укусна да пилоти авиона који путују планинама непланирано застају у Урикуеу само да би пробали ово јело.
Вино Тарахумара
Још једно од гастрономских изненађења које Сиерра Тарахумара спрема је вино Цероцахуи. Да, овај градић основан 1688. године, са 1.200 становника, без кантина и без затвора, познат по својој прелепој мисионарској цркви, има неколико хектара засађених виноградима. А производ који одатле изађе уопште није лош.
1975. године породица Балдеррама купила је кућу и велико имање у Цероцахуију. Зграда га је претворила у централни хотел Мисион (један од најелегантнијих у планинама), а земљиште је било посвећено производњи грожђа каберне саувигнон и цхардонаи, одатле 15 година правећи црвено-беле сорте вина Мисија Цероцахуи.
Може се нагађати о томе који су услови који фаворизују винове лозе Цероцахуи: умерена клима и кише, надморска висина (1620 метара надморске висине), заштита планина које окружују долину, рука виноградара. ... Или све горе наведено. Истина је да овде произведених 1.900 боца садржи столно вино без киселости, глатко, ароматично и прилично пријатно за непце.
5 Основне информације
• Посетите Цреел, један од најсликовитијих градова са више и бољим услугама у Сиерра Тарахумара.
• Возите се бродом по језеру Арарецо, окруженом камењем и високим четинарима (близу Цреел).
• Попните се до видиковца на самом рубу Барранца дел Цобре и Пиедра Волада. Осећаћете се као власник света! (58 км од Цреел).
• Адреса Ел Цхепе. Улазница за прву класу кошта 1.552 пезоса. Између Цреел-а и Ел Фуерте-а моћи ћете да видите најимпресивније погледе на Сиерру.
• Скакање или вожња бициклом кроз подручје водопада Басасеацхи (ввв.цонекионалаавентура.цом).
Новинар и историчар. Професор је географије и историје и историјског новинарства на Филозофском факултету и писму Националног аутономног универзитета у Мексику, где покушава да делиријум шири кроз необичне кутке који чине ову земљу.
