"... урнебесна је сцена видети их како уживају у свом штедљивом оброку од тортиља и чилија." Занимљиво је страно мишљење о једном од битних елемената националне дијете.
„Онај ко је продавац чилија, а то је паприка ове земље, продаје чили свих жанрова који су овде поменути, попут оних који су дуги или широки, и оних који нису такви, велики и мали, зелени и суви ; и оне које су из лета, и оне из лета, и све оне направљене на различитим ногама, и оне које ухвате након што их додирне лед. Онај ко је лош трговац овом робом, продаје оне оштећене и смрдљиве, и редруејос и оне који нису добро зачињени, али врло зелени и мали “.
Фраи Бернардино де Сахагун
Општа историја ствари о Новој Шпанији
„Тортиље, уобичајена храна у граду и које нису ништа више од обичних кукурузних колача помешаних са мало креча, и истог облика и величине наших кифлица, сматрам да су прилично добре кад се послужују вруће и тек готове неустрашиви по себи. Сматрају се посебно укусним са чилијем, који ми се чини да би било потребно да грло буде обложено лимом ”, да би га издржао у оним количинама у којима се овде једе.
Мадаме Цалдерон де ла Барца
Живот у Мексику
„И како се добро чинило да су њихова лоша воља и издаје, да то нису могли прикрити, да нам још нису дали храну, да су доносили воду и дрва за варање и говорили да нема кукуруза и да је добро познато да имају тамо близу, у неким гудурама, чекало нас је много капетана ратника, верујући да ћемо ићи тим путем до Мексика. Па, као да им долазимо да их имамо за браћу и да им кажемо шта заповеда Бог, наш Господ и Краљ, желели су да нас убију и једу наше месо које су посуде већ имале, са сољу, чили паприком и парадајзом, да ако то желе да ураде, шта било би боље да нам дају рат као снажне и добре ратнике, на пољима, као што су то чиниле њихове комшије Талкцаланс ...
Бернал Диаз дел Цастилло
Истинита прича о освајању Нове Шпаније
„Поред производа за снабдевање трпезом, многи Индијанци на тржишту продају вуну, памук, грубу памучну тканину, штављене коже, земљане посуде, корпе итд. и урнебесна је сцена видети их окупљене у велике групе, са децом која седе на поду и уживају у свом штедљивом оброку од тортиља и чилија “.
Виллиам Буллоцк
Шест месеци боравка и путовања у Мексику
