Следећи овај рецепт можете припремити укусни цхаморро ал гуајилло. Уживајте!
САСТОЈЦИ
За Чаморе: 8 свињских кракова, 2 ловорова листа, 3 гранчице оригана, 2 гранчице мајчине душице, 1 комад лука, 2 каранфилића белог лука, со по укусу.
За сос: 4 печена парадајза, 1 печени мали лук, 2 печена каранфилића белог лука, 7 пасиља чили папричица печена и пречишћена, 3 кашике печеног сезама, 1 прстохват кима, 6 листова епазота, 1 ловоров лист, 3 каранфилића, сол и бибер по укусу, 1 кашика свињске масти или кукурузног уља. За 8 особа.
ПРИПРЕМА
Цхаморрос се кува са свим састојцима и водом да покрије док не омекша. Месо се уклања из чорбе и исецка на велике комаде. Ставља се у сос, доводи до кључања и служи се уз бели пиринач са шик аритосом и сецканом шаргарепом.
сос: Сви састојци се мељу заједно, осим путера, по потреби додајте мало чорбе у којој се кувало месо и процедите. Путер се загрева и сос се тамо зачини, дода месо и остави да кључа неколико минута на лаганој ватри.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Да би се служио цахморро ал гуајилло, прави се пиринчана нит, а месо са сосом ставља се у средину.
