Тамале и кртица, две посластице мексичке хране заједно у истом рецепту за лизање прстију!
САСТОЈЦИ
(За 12 особа)
- 2 велика пилећа прса, цела
- 250 грама свињског меса у комадима
- 1 мали лук, преполовљен
- 1 каранфилић белог лука, ољуштен
- соли по укусу
- ½ кило црног кртица
- 250 грама свињске масти
- 1 кило белог теста за тортиље
- ½ шоља воде са две кашичице текуекуита
- 8 великих листова банане прешло је директно преко ватре да би омекшало
ПРИПРЕМА
Кувајте пилетину са свињетином, луком, белим луком и сољу док месо не омекша. Оцедити, размрсити и помешати са црним мадежом. Маслац се туче док не постане врло пахуљаст, тесто, вода из текуескуита и сол додају се по укусу. Наставите да тучете док мало ставе теста у чашу воде не исплива. Листови банане исечени су на квадрате. Намажу се врло танким слојем теста и кртица се ставља у средину. Супротне ивице су преклопљене према центру, а затим се исто ради са друге две ивице. Правоугаоници се формирају и везују траком истог лима. Стављају се у тамалеру или пароброд са решетком на врху и водом доле, на ово се постављају тамале остављајући мало простора између једне и друге, тако да се добро кувају око сат времена или док се добро не скувају, водећи рачуна да не недостаје воде.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Служе се у дубоком глиненом лонцу обложеном везеном салветом и саставља се још један празан глинени лонац како би тамо могли да се положе листови.
