Чини се да разноликост народне кухиње на Мичоакану нема ограничења.
Становници те прелепе државе знали су да уклопе укусне предхиспанске састојке, попут кукуруза - Ахтзири у пурепецха - и разноврсног воћа, животиња и рибе, у састојке које су донели Шпанци, попут свињетине, говедине или бадема. и мало по мало конфигурисана су различита јела која разликују различите регионе.
Ко није чуо за укусне, сочне и златне „царнитас мицхоацанас“ из Зитацуара, или из Уруапана, Цотије или Ла Пиедада? Или за изузетну белу рибу из Патзцуара, чије се изврсно и фино месо готово раствара у устима , а то се може кувати на разне начине, мада је најпознатији „измучен“. А шта је са „уцхепос“, тамалама од нежног кукуруза праћених новим пасуљем из Куерендара и посутим сиром Цотија; или од „корунди“, које се у колонији називају „палачинске лепиње“, а то су тамале умотане у лишће биљке кукуруза у облику неправилних полиедра који прате „чурипо“, неку врсту кртиних кртица говедина, анчо чили и поврће.
Не можемо заборавити „трули лонац“, чувено јело Арио, паприкаш од разног меса и поврћа европског порекла. Ако сте у Морелији, после осам сати ноћу обавезно свратите до Порталес де Сан Агустин и уживајте у „пријатној пилетини“, златној између гордита, енхилада, кромпира и поврћа.
А ако говоримо о посластицама, не можемо заборавити џиновски „авокадо“ из Тингуиндина, огромне емпанаде пуњене чилакајотом или слатком бундевом, или јеле од гуаве, јагоде, јабуке или дуња из Морелије, или „цхонгос заморанос“ “, Без занемаривања огромних крофни из насеља Инмацулада у Морелији или дивног„ тестенинског снега “који се једе на Плаза де Дон Васцо у Патзцуаро.
Сада морамо разговарати само о пићима, као што су „цхаранда“ - трска агуардиенте–, или метате чоколада, или о неизмерној разноликости атола који су довели народ Торецуато-а до изума Атолског сајма, који Месец март нам омогућава да окусимо најнеобичније укусе.
