Богат позол увек је добродошао за сваким мексичким столом. Пратите овај рецепт да бисте га сами припремили!
Састојци
(За 8 особа)
- 1 килограм кукуруза какавазинтле, глава
- 1 цела глава белог лука
- 1 ¾ свињског реза или бута
- 400 грама добро очишћених свињских бута
- 1 лук преполовљен за кување меса
- Соли по укусу
- 6 инчу паприка је осмишљено, измољено и намочено у врло врућој води
- 1 кашика оригана
- Чорба у којој се кувало месо, неопходна
Да прати позол
- 2 средње зелене салате, танко резане
- 1 свежња ротквица добро опрана и исечена на кришке
- 2 средња лука ситно исецкана
- Лимун исечен на четвртине
- 16 здравица
- Љути сос
За љути сос
- 20 чилија од арбола печено и млевено
- 1/2 шоље сирћета
- Соли по укусу
Припрема
Кукуруз се врло добро испире и глава (јер ако не буде, неће „процветати“), и кувајте покривен и без соли док не омекша.
Месо се кува одвојено са луком и сољу, а када омекша дели се на комаде, ноге се костију и исеку на комаде. Сидра паприка се меље са водом за натапање и ориганом и „процеди у посуду у којој су зрна кукуруза. Ту се дода месо и мало чорбе у којој се кувало: зачините сољу и све заједно прокувајте 15 минута. Чорба из позола треба да буде попут врло лаганог атола. Глава белог лука се уклања и сервира врло врућа у пратњи остатка састојака.
Љути сос
Сви састојци су млевени
Презентација
Представља се у глиненом лонцу, а служи се у малим глиненим посудама, званим „позолерос“. Остатак састојака посебно ставите у одвојене тањире или у глинену посуду која има поделе. Љути сос се служи у засебној тепсији.
Непознати рецепт за позолреципепозо рецепт за припрему позола
