Окружена морем од Средоземља до Бискајског залива и плодним и сунчаним земљама у којима расте сјајно поврће и узгајају се величанствене животиње, Шпанија има једну од најбогатијих гастрономија на свету, коју је завештала Латинској Америци. Ово је наш избор од 20 типичних јела из Шпаније.
1. шпански омлет
Премлаћивање јаја и њихово пржење старо је готово као птице, ау Мексику су Астеци већ припремали тортиље, као што је Хернан Цортес поменуо у једном од својих писама.
Вероватно је међу тортиљама које се продају на тржишту Теноцхтитлан био и слатки кромпир; Међутим, омлет од кромпира има свој родни лист у Навари, у Шпанији, од 1817. године.
Не постоји шпански бар или ресторан који већ није припремио или може одмах направити омлет од кромпира.
- 20 најбољих вина Шпаније
2. сеговски одојак
Сеговско одоје са „гарантном ознаком“ мора потицати са фарме у шпанској провинцији Сеговиа и узгајано је у складу са устаљеном праксом, посебно у погледу храњења мајки.
Комад мора бити тежак између 4,5 и 6,5 кг и печен је цео у дрвеној пећи. Ресторан Месон де Цандидо, насупрот римског аквадукта у Сеговији, легендаран је по свом сеговском одојку.
3. Газпацхо
Газпачоа је једног дана у ужарено лето измислио Андалужанин, али је морао да сачека да се путник у Нови свет врати у Шпанију са плодовима и семенима непознатог парадајза.
Први документарни записи о супи налик на газпачо датирају из раног седамнаестог века.
Парадајз је састојак који даје карактеристичну црвенкасту боју овој хладној супи која садржи и краставац, бели лук, маслиново уље и хлеб.
- 20 најбољих плажа у Шпанији које треба да знате
4. Астуријско вариво од пасуља
Фаба је сорта пасуља са великим кремастим белим зрном, која се гаји у Астурији најмање од 16. века.
Друга локална звезда овог варива је астуријска крвавица, кобасица тамне боје са задимљеним мирисима.
Фабада такође има свињетину и цхоризо, а Астурци зими обично ручају својим робусним паприкашем како би телу дали муницију.
5. Валенсијанска паеља
Први документовани рецепт за паелу датира из 18. века, али сигурно је да су раније многи људи мешали пиринач са месом и поврћем које су имали при руци за припрему оброка.
Валенсијански фармери су се навикли да праве јела од пиринча од зеца, пилетине, пасуља и других доступних састојака, рођена је аутентична паелла.
Сада се припремају са свим врстама меса, рибе и шкољкаша, а они направљени од морских плодова добијају најтачније име „арроз а ла маринера“
- 15 чудесних пејзажа у Шпанији који изгледају нестварно
6. Лигње у мастилу
Лигње избацују мастило као одбрамбено оружје и у једном тренутку човек је открио да не би требало да га расипа, јер даје изузетан укус месу самог мекушца.
Претходни кувар вероватно је био из Наваре, јер ова шпанска заједница има древну традицију припреме лигњи у мастилу, укусног рецепта у којем главоношце прате бели лук, лук, першун, кајенски бибер и мало вина. .
7. Мадрид паприкаш
Иако зиме у Мадриду нису превише оштре, шпански грађани главног града предузимају сибирске мере предострожности својим паприкашем, који је енергетска бомба.
У комплетном вариву, најлакши од сочног варива су купус, леблебије и јаје, јер је остатак моћна протеинска симфонија желатинозног меса, пилетине, цхоризо-а, крвавице, слане свињске ноге и шунке. треба заклон!
8. Бакалар Бисцаине
Баскији из Визцаје припремају сос под називом Визцаина, који је главна компонента овог јела од бакалара.
Популарни сос се прави од цхоризо паприке и лука као главних састојака, мада се ван Баскије користи са парадајзом. Слани бакалар се десалинизира у води, а затим пржи или куха на пари.
- 35 најлепших средњовековних градова у Шпанији
9. Разбијена јаја
Пржена или сломљена јаја пржена су на пуно маслиновог уља, а прате их кромпир и украс од меса или кобасица, као што су серано шунка, цхисторрас, цхоризо или кобасице.
Нека добра разбијена јаја треба оставити са течним жуманцем, да се прободе са комадима кромпира. Узимају се као доручак, мада могу бити и вечера.
10. Пуњене пикил паприке
Бибер је вероватно прво поврће које је било Европа из Новог света, пошто ју је сам Колумбо одвео у Шпанију 1493. године, по повратку са путовања Открића.
Бибер пикуилло је троугластог облика и зрео је атрактивне ватрено црвене боје. Она која се јавља у Лодоси, Навара, заштићена је ознаком порекла „Пикуилло де Лодоса“
Врло их је добро напунити због њихове чврстоће. Шпанци их пуне бакаларом, месом, крвавицама и другим компонентама, са којима праве изврсне комбинације.
11. Пататас бравас
Храброст у овом рецепту не пружају комадићи прженог кромпира, већ сос којим се купају. Брава је најчешће коришћени љути сос у шпанској кухињи, а припрема се са љутом паприком, слатком паприком, парадајзом и маслиновим уљем.
Пататас бравас један је од најпопуларнијих тапаса у Шпанији, а главни партнер је ледено пиво или чаша вино.
12. Зец у салмореју
То је познато јело са Канарских острва, иако на острвима нема толико зечева као када су становници Ланзаротеа почели да примењују назив „цонејерос“
Пре кувања, комадићи зеца морају се неколико сати маринирати у „канарском салмореју“, сосу од белог лука, паприке и љуте паприке. Канаринци прате зеца до салморејо са набораним кромпиром, још једним класиком локалне кухиње.
13. Кувани марагато
Био је то комплетан оброк који су фармери понели да би провели дуг и напоран рад на пољу. Тренутно је кулинарска институција у провинцији Леон.
Има три компоненте које се једу у три фазе: оброк, леблебије и супа. Тренутни оброци садрже до 12 врста меса, укључујући свињетину, пилетину, говедину и нареске.
Сланутак се кува и једе сув, а супа је густа чорба. Најзанимљивије је да прво једете месо, а последње супу.
- 10 најбољих ресторана у Сан Мигуел Де Алленде
14. галицијска хоботница
У овој популарној галицијској и шпанској тапи хоботница се кува цела у лонцу, по могућности бакарна. После кувања, комад се маказама исече на кришке и поспе слатком или зачињеном паприком за јело.
Ако желите да уживате у максималном свечаном изразу ове галицијске посластице, требало би да одете на фестивал хоботнице Царбаллино, у Оренсеу, који се слави друге недеље у августу, трошећи више од 50 хиљада килограма галицијске хоботнице.
15. галицијска пита
То је још један класик галицијске кухиње који је постао популаран у целом свету. Тесто се углавном прави од пшеничног брашна, мада у неким областима, попут Риас Бајас, користе и кукурузно брашно.
Пуњење је чорба од меса, рибе или морских плодова. Месо које се најчешће користи је свињско млевено месо, мада то може бити зец и живина.
Најчешће рибе су туњевина и бакалар, док је најпопуларније пуњење морским плодовима замбуриња, мекушац сличан виери.
- 20 најбољих ресторана у Тихуани из 2017. године
16. Пржени инћуни
У неким шпанским баровима иза полукружног пива налази се бесплатна порција пржених инћуна са клином лимуна.
Ако их желите направити код куће, морате уклонити главу и изнутрице, премазати их пшеничним брашном и испржити на довољно маслиновог уља.Укусно и једноставно!
17. Умерено
Ескалибада је печење од поврћа које потиче из руралне Каталоније, а такође је веома популарно у Валенсији, Мурцији и Арагону.
Поврће, попут патлиџана, паприке, парадајза и лука, прво се испече и пусти да се охлади. Затим се очисте, исеку на траке и зачине сољу и маслиновим уљем. То је јело које се једе хладно, нарочито лети.
- Топ 10 ресторана у Поланцо, Мекицо Цити
18. Цхисторрас
Ове кобасице су још један класик шпанских кафана, који својом аромом прожимају животну средину. Припремају се са свињетином, белим луком и црвеном паприком, што им даје карактеристичну боју.
Чисторе су баскијског порекла и једу се пржене или печене, саме, са хлебом, са јајима и као додатак другим јелима. У Шпанији постоје и друге верзије направљене са делом говедине.
19. галицијска чорба
Ова чорба је најчешћа храна на галицијској територији Цамино де Сантиаго. У основи је то поврће које су галицијски фармери зими јели топло.
Главне компоненте су клице репа, зване репа, купус и кромпир, са мало свињске масти како би тело припремило. Остали адитиви животињског порекла могу бити сланина, хоризо или свињска плећка.
- 10 најбољих ресторана у Ла Цондеса, Мексико Сити
20. Цхуррос са чоколадом
Увек волимо да затворимо са нечим слатким и мало је људи који не воле добре цхуррос са а чоколада тамна и густа.
Почели су као јело за доручак или ужину и тренутно се конзумирају у било ком тренутку у тржним центрима и ресторанима.
Наша шетња кроз 20 најрепрезентативнијих јела шпанске гастрономије приводи се крају, али не без да прво затражимо да поделите са нама оно што вам се највише свиђа у кулинарској уметности Шпаније. Вероватно је нешто укусно што превиђамо!
Пронађите следећа места за испробавање изврсних јела на следећем путовању!:
- 10 најбољих ресторана у Пуерто Валларти
- 12 најбољих ресторана у Валле Де Гуадалупе
- 10 најбољих ресторана у Којоакану
