Да ли волите хоботницу? Следите овај рецепт и припремите га у стилу Верацруз ...
САСТОЈЦИ (ЗА 8 ОСОБА)
- 4 килограма хоботнице.
- Соли по укусу.
- Сок од 4 лимуна.
- 2 лука исечена на пола за кување хоботнице.
- Прегршт мајорана.
- 4 ловорова листа.
- 1 штапић путера.
- 1 велики лук, ситно исецкан.
- 1½ килограма парадајза ољуштено, млевено и исецкано.
- 100 грама сувог грожђа.
- 100 грама ољуштених и оштрих бадема.
- 100 грама исецканих исецканих или целих маслина по укусу.
- 3 сецкане мариниране паприке чипот.
- 2 кашичице пилеће чорбе у праху, со и бибер по укусу.
- 1½ шоље црног вина за растварање мастила.
ПРИПРЕМА
Из хоботница се уклања кљун или камен, одваја се врећа с мастилом (можете тражити да то уради продавач рибе), врло добро се испиру. Кувају се са сољу, лимуном, луком и зачинским биљем док не омекшају (приближно 40 минута у експрес лонцу). Остављени су да се охладе, уклањајући кожу која их прекрива и разбијајући се на ситне комаде.
Поред тога, растопите путер и пржите лук док не порумени, додајте парадајз и пустите да се веома добро зачини, додајте грожђице, бадеме, маслине, чипотке, цонсомме и хоботницу и, на крају, мастило растворено у Црно вино. Прокувајте неколико минута и послужите.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Направите белу нит од пиринча украшену прженим кришкама трпутца и ставите хоботнице у средину. Преостале хоботнице послужују се одвојено у дубоком тањиру.
