Чудна јела, необичне супе, егзотично воће и десерти популарни у Америци и Европи као и у Азији; помало све окупља огромну и древну азијску кулинарску уметност. Ово је 15 азијских делиција које не можете престати да испробавате.
1. Кусаиа
Попут неких француских сирева, и ова јапанска посластица непрестано се бори против свог лошег мириса. То је риба која се суши и суши у саламури, мада је количина соли која се користи мања него у традиционалној сланој риби. Сланица која се користи зове се Кусаиа Хонда, у којој је риба потопљена до 20 сати. Јапанци га прате са сакеом и шочуом, мада традиционалисти више воле да то раде са Схима Јиман-ом, традиционалним пићем. Рецепт је настао на острвима Изу током периода Едо. Иако смрди, благог је окуса.
2. Пад Тхаи
То је једно од најпопуларнијих јела у тајландској кухињи. Припрема се у традиционалном вок-у који се користи за кување на Далеком Истоку и Југоисточној Азији. Главни састојци су пилетина или шкампи, пиринчани резанци, јаја, црвена паприка, клице пасуља, рибљи сос и тамаринд сос, који се динстају у воку. Препарат је украшен сецканим кикирикијем и коријандером, а на тањиру је кришка лимуна која се мора стиснути преко хране. То је јело које Тајланђани обично једу на улици, по приступачним ценама, у великој потражњи на местима која су пренасељена, попут железничких и аутобуских станица.
3. Роти цанаи
То је најпрактичнија и најекономичнија намирница Малезија, јер је то хлеб који се у најосновнијој верзији прати кари од сочива и једе се на улици рукама. Постоје и верзије које укључују и друге састојке, као што су пржена јаја, месо, риба, житарице и поврће. Тесто се припрема са брашном, јајетом, водом и добрим делом масти. За заслађивање можете додати и кондензовано млеко. Припрема и развлачење теста док не буде спремно сликовит је улични спектакл. Роти цанаи је пореклом из Индије и широко се једе у овој земљи, као и у Сингапуру.
4. Наси Паданг
Више од јела, то је врло зачињен индонежански стил кухиње, пореклом из Паданга, главног града провинције Западна Суматра. То је мала гозба која може да укључује месо, рибу и поврће, одевена у самбал сос, направљен од разних љутих чилија, пасте од шкампа, рибљег соса, белог лука и других зачина; све у пратњи пареног белог пиринча. Ресторани у Падангу лако се разликују по свом обичају приказивања хране иза стакла како би стимулисали јавност. Такође се широко конзумира у Малезији, Сингапуру и Аустралији, земљи са великом заједницом народа Минангкабау, аутору рецепта.
5. Пржени пиринач
Пржени пиринач је једно од најпопуларнијих јела азијског гиганта на Западу. Познат је под разним именима у Латинској Америци и Шпанији, попут кинеског пиринча, кантонског пиринча, арроз цхауфа и цхофан. Припрема се сотирањем пиринча и састојака у воку са уљем, на јакој ватри. Основни састојци су обично месо, шкампи, поврће, кинески лук, сецкани омлет, соја сос и неизбежни кинески корени. Постоје бројне верзије које могу да укључују и друго поврће и сосеве. Постоје и они који више воле да се динстају на животињској масти, а не на биљном уљу. То је древно јело, које се конзумирало у кинеским домовима пре 4.000 година.
6. Супа од птичијег гнезда
Ако желите да знате нешто егзотично о кинеској кулинарској уметности, ово би био контроверзан избор. Он Аеродрамус је род птица које живе у тропским и суптропским областима Азије и Океаније. Ове птице користе своју пљувачку као лепак за тканину својих гнезда која су чврсто учвршћена. Кинези уситњавају ова гнезда и припремају супу са пилећом чорбом и осталим састојцима. Они су можда једине птице на свету које се не лове због меса или јаја, већ због гнезда, до те мере да су врсте у опасности. Оскудица гнезда довела је јело до астрономских цена, заједно са веровањем да има лековита и афродизијачка својства.
7. Комплет листова банане
То је индијско јело које су хиндуисти донели широм Азије и других делова света. То је оно што би у неким западним земљама назвали „јелом дана“ или „извршним менијем“. Укључује делове пиринча, поврћа, киселих краставаца и сомуна, праћене сосовима и зачинима. Најоригиналнија верзија се сервира на листу банане, али на многим местима се ово природно „посуђе“ одбацује. По традицији, требало би да једете десном руком, чак и ако сте леворуки. Ако сте били задовољни, требали бисте савити лист банане према унутра.
8. Суши
Најпознатије јело у јапанској кухињи одликује се великим бројем облика и састојака, мада је основни суши кувани пиринач зачињен пиринчаним сирћетом, сољу, шећером и другим састојцима. Популаризација здраве исхране на Западу довела је суши на привилеговано место као здраву храну, умерену количину и лагану за варење. Једна од најпознатијих верзија је нори, у којој су пиринач и риба умотани у лист морских алги. Иако се јело већ дуго везује за Јапан, у многим азијским земљама суши се једе редовно.
9. Цхар кваи теов
То је кинеско јело које је постало популарно у другим азијским земљама, посебно у Малезији. То су равни резанци пржени у дубоком уљу, заједно са шкампима, коктелима, јајима, чили папричицом, соја сосом и белим луком. То је храна скромног порекла која је у првим верзијама била припремљена са свињском машћу. Добија лош резултат због високог садржаја масти, али је врло енергичан. Малезијци имају рецепте у којима се користе патка јаја и месо ракова.
10. Крем торта
То је допринос европске кулинарске уметности хиљадугодишњој Кини, пошто су је Португалци увели у Макао, одакле су је популаризовали остаци огромне земље. То је тарт који се једе као међуоброк или као десерт, припремљен са лиснатим пецивом и кремом на бази жуманца, млека и шећера. Верује се да су оригинални рецепт, који је добио име Пастел де Белем, у Лисабону у 18. веку измислили монаси из реда Светог Јеронима, који су формулу чували у тајности. Сада се једу свуда, највише захваљујући пециву марљивих португалских колонија широм света.
11. Салата од тропског воћа
Укусно воће се производи у азијским тропским пределима, а на западу је мало познато. Замислите салату са змајевим воћем, рамбутаном, карамболом, мангостином и дурионом, необично, зар не? Змајево воће или питахаја има ружичасту или жуту кору, са белом пулпом и малим црним семенкама. Рамбутан је прекривен меким трњем и његова сочна пулпа може бити врло кисела или врло слатка. Карамбола се назива и звездасто воће и кинески тамаринд. Мангостин је јобо Индије. Дурион се у Азији назива „краљем воћа“. Све је азијско воће, освежавајуће и хранљиво, за уживање у посебној салати.
12. Луди десерт са Тајвана
Тајванска гастрономија је врло богата и разноврсна. Међу типичним јелима су свињске куглице, омлет од острига, пиринчани вермицелис и варива у соја сосу. Након дегустације једне од ових посластица, најбоље је затворити лепу луду тајванску посластицу. Донесите желе од траве; комадићи слатког кромпира, бундеве и тароа (таро у Мексику и другим земљама Латинске Америке), палмин шећер и дробљени лед. Слаткиш који се одлично осећа на телу по врућини Куала Лампура, Бангкока, Хонг Конга, Њу Делхија и других азијских градова.
13. Смрдљиви тофу
Извињавамо се осетљивим носовима, али немогуће је навести азијске гастрономске делиције без укључивања смрдљивог тофуа, врло популарне грицкалице или додатака у Кини, Индонезији, Тајланду и другим земљама Азије. Припрема се смеша млека, меса, сушених козица, поврћа, зачинског биља и зачина која се ферментира недељама, па и месецима. Резултат је производ јаког мириса, који се пржи пре служења врућим сосом. Има благ укус, сличан оном плавог сира, кажу неки стручњаци.
14. Пржени инсекти
Кад би се човечанство навикло да једе инсекте уместо меса сисара, проблеми климатских промена били би у великој мери решени. Ентомофагија је навика и вештина једења инсеката, а континент на коме се то највише практикује је Азија. Када западњаци пожеле закуску, помисле на чипс, колачиће или нешто слично; Тајланђани и други Азијати у истом трансу замишљају укусне пржене скакавце, печене вретенце или пирјане ларве оса. У било којем граду у југоисточној Азији и на Далеком истоку можете да послужите хрскаву порцију са инсектима по вашем избору. Ако и даље немате преференције, покушајте нешто. Можда ћете постати западни пионир за спас планете.
15. Пекиншка лакирана патка
Постао је добро познат у западним ресторанима, али нема ништа попут покушаја у Азији, по могућности у Пекингу. Патка стара 3 кг, стара 11 недеља, надувава се како би ољуштила кожу са меса. Комад је прекривен меласом и пржен на лаганој ватри, виси о куки. Прво поједете хрскаву кожицу, која је најпожељнија посластица; затим се кришке меса и коже сервирају на палачинке, стављајући и траке поврћа и соја сос. Да вам ништа не би недостајало, последње јело је супа припремљена од пачјих костију.
Нажалост, ово дивно путовање мора се завршити. Надамо се да сте и ви уживали као и ми.
