Више од изговора да испробате његове већ чувене млечне слаткише, шетња овим северним градом прилика је да се окуси бриљантна прошлост која се ужива у сваком углу.
Централни кампус Циудад Университариа препознат је као место светске баштине 29. јуна 2007. Сазнајте више о овом величанственом простору у коме се налази „максимална кућа студија“.
Након што су надмоћно освојени њихови слаткиши, одлетели смо на север. Стигли смо у град Цхихуахуа и одмах аутобусом кренули за скоро три сата удаљени Паррал. Успут смо размишљали о свему што је овај град прошао и било нам је драго што су његови становници и даље били тако уједињени и тако поносни на своје ствари ... на његову гастрономију и историју исклесану сребрним словима.
Добро цуберино око
Није нам требало дуго да направимо добру гастрономску руту. Пронашли смо неколико занимљивих места за испробавање северњачких делиција. Да бисмо се појавили на нашем путу и у нашим жељама, заронили смо у центар, нос нас је, као доброг познаваоца делиција, одвео на место Цхило Мендеза, стручњака за буррито читаве регије, на једну страну са Главног трга. Они су аутентични, пуњени месом и укусним сосом. Нема везе са онима који продају наше комшије на северу! Наравно, остављамо простор да наставимо са познатим дететом. Нисмо могли да је прескочимо. Препоручили су нам ресторан Лос Пинос, традицију у томе. Месо је било сочно, а готовост савршена. Све у пратњи тортиља свежих од комараца, врста које се користе на целом северу земље. Многи путници одбијају да напусте ову земљу, а да не пробају комаде меса. Цхихуахуа дели кредит са неколико држава у томе што има највише апетита. Након шетње градом, већ гладни, веровали или не, отишли смо право до ресторана Ла Фогата. Атмосфера је била топла и услуга је била најбоља, и наравно, укус и текстура резова нису нас разочарали, већ напротив. Иако делује лудо, после толико хране, увече смо већ желели да испробамо још један специјалитет. Домаћини из туристичке канцеларије Паррал препоручили су Тацос Цхе, поред пијаце Хидалго. Схватамо да су веома популарни, али пажња је добра и у једном тренутку смо већ уживали у укусу неких одреска са обилном количином динстаног лука и разних сосова. Затим смо отишли да доживимо мало ноћног живота и отишли у дискотеку Ј. Куиссиме. Има врло посебну атмосферу, јер поред плеса и пића могуће је и ручати. Запрепашћени смо видели да чак и у клубовима послужују добро месо, што је потврдило да параленсе не туку око грма када је у питању уживање у производима које имају при руци. Видели смо да има неких великих молкајета који се добро послужују са филетилом, рајасом, сиром асадеро и нопалесом. Иако више нисмо могли да једемо, признали смо да нам се сузе уста кад смо видели комшије за столом како праве добре таксе.
Те ноћи нисмо више стигли до десерта, али смо желели да га сачувамо за посебан тренутак и био је. Сутрадан смо наставили обилазак овог прелепог града и један од наших домаћина отворио нам је врата свог дома да једемо. Нема ништа боље од дељења нечијег стола када желите да знате регионално зачињање. Тако да смо се обрадовали позиву. Између аперитива помагали смо постављању стола, док смо разговарали о историји града. Нисмо се уморили од теме. Домаћица, изврсна домаћица, послужила нас је северном јухом и чилијем са сиром у пратњи тортиља од брашна. Цхилаца се користи у оба јела, врло доброг укуса. Било је време за десерт. Дона Беатриз је изашла из кухиње са прелепом кошаром пуном различитих млечних слаткиша, коју смо већ купили ујутро у Ла Гота де миел и Ла Цоцада, обоје у центру. Наравно, дочекана је овацијама, јер су слаткиши били главни разлог наше посете. Они су били победници, рецепт који су многи Мексиканци сматрали најбољим у националној гастрономији. Поред тога, прича говори да је, док је Александар вон Хумболдт (1769-1859) био тамо, покушао у властелинству, када је стигао до посластица, млека и орахових слаткиша и изненађен укусом, рекао је својим домаћинима: „Они су најбољи слаткиши које сам икад пробао ”. Време му је показало да је у праву. Имају врло фин укус, иако се другде труде да се угледају, различити су, свежи и укусни.
Бљескови од јуче
Током читавог овог гастрономског „подвига“ посетили смо врло занимљива места. Хронике, али посебно анегдота из Парраленсеа, говоре да је Јуан Рангел де Биезма још 1629. године подигао камен на Церро де ла Приета и пренео му свој језик. Затим је узвикнуо: Ово је налазиште минерала. На том лежишту се сребро производило 340 година.
Несумњиво је да је Сан Јосепх дел Паррал, који је касније добио име Хидалго дел Паррал, за неколико година након оснивања постао најважнији град северног Мексика. Све то захваљујући минералу откривеном на брду који крунише његове улице и сокаке и који је као Ла Негрита крстио Јуан Рангел де Биезма. Истина је да је рудник произвео довољно сребра да пошаље „краљеву петицу“ у Шпанију и да отвори пут за колонизацију земаља чак до Новог Мексика. Главни град света, како га зову Парраленсе, и дуги низ година шеф провинције Нуева Визцаиа, и даље има тај провинцијски ваздух у коме су смештене анегдоте и бескрајна окупљања оних који никада не пронађу прилику да оду.
Управо тај ваздух провинције долази издалека, који су зарадили предузетнички насилници, вредни рудари и старомодни сточари, што Паррал чини атрактивним местом за туристе заинтересоване за сакупљање прича. Довољно је знати да је Ла Негрита, касније названа Ла Приета, производила тоне сребра током више од 300 година. Данас можете посетити рудник (дубок 22 етаже) да бисте видели шта је било његово двориште и неки од тунела кроз које се приступило минералу.
Посета Цаса Алвараду је занимљива, јер је њен власник тамо основао своју кућу и управу рудника познатог као Ла Палмилла. Једног лепог дана овај човек је написао дон Порфирију Дијазу нудећи му ресурсе који ће бити потребни за плаћање спољног дуга Мексика. Добар део богатства породице Алварадо је управо Палата коју је саградио архитекта Федерицо Америго Роувиер, који је такође изградио кућу Сталлфортх, хотел Хидалго (који је Дон Педро Алварадо поклонио Панцхо Вилли) и кућу породице Гриенсен. Данас ова Палата функционише као културни центар и музеј, намештај који је сачуван донесен је директно из Европе, а зидове централног дворишта украсио је италијански сликар Антонио Децанини од 1946. до 1948. године.
Можете се дивити и фасади куће у којој је рођена Елиса Гриенсен, узорном Парраленсеу који је пуцао на контингент војника који су били део трупа које су ушле на националну територију у потрази за Францисцом Виллом, након које је чувени генерал напао је своје Дорадосе преко границе и напао град Колумбо.
Можете искористити прилику да посетите музеј куће Францисцо Вилла, смештен на месту одакле су бивши непријатељи Вилле, подржани од централне владе, чекали много дана да прође генералов аутомобил да би га упуцали убивши га у друштву његових људи од поверења. када се спремао да напусти град за Цанутилло. У непосредној близини, на тргу Плаза Гуиллермо Баца, налази се хотел у коме је гледана Францисцо Вилла. Само неколико корака унапред, зграда која је заузела кућу Сталлфортх је изненађујућа. Они који су били његови власници и Педро Алварадо постали су добротвори града донирајући потребна средства за радове јавних услуга.
Већ смо знали да је Паррал главним градом света Ла Плате именовао шпански краљ Фелипе ИВ, такође да га је важан црквени ауторитет именовао небеском гранчицом, сада тим насловима треба додати да су његови слаткиши гастрономско чудо Мексика.
Тајна слатких млечних слаткиша
Знамо да се традиционални слаткиши праве од куваног млека којем се додаје шећер и зачини који му дају препознатљив додир, али истина је да су слаткиши Паррал јединствени и да је рецепт тајна која се чува из генерације у генерацију. Захваљујући производњи орашастих плодова и пињола у истом региону, ове слаткише великодушно прате и грожђице или кикирики.
Такав је укус и понос за њихове слаткише у Идалгу дел Паралу да их поред деце, увек спремне да их поједу без обзира на време или време, породице окупљене за столом нуде као посластице, а њихово уживање служи као изговор. када падне поподне, хладноћа притиска и кафа окупља дајцере око корпе чаробних слаткиша.
Околина
У непосредној близини Парарала можете посетити Санта Барбару, старо рударско имање, које се сматра најстаријим градом у држави; Сан Францисцо дел Оро и посебно Валле де Алленде, познат по производњи брескви, крушака и ораха изузетног квалитета. Тамо је упутно посетити кућу Рите Сото, хроничара места, изврсне домаћице и угледне Цхихуахуан-е која посетиоце дочекује раширених руку. Такође, пратећи пут Валле де Алленде, можете доћи до Таламантеса, старог текстилног града који данас функционише као бања која искориштава воде једне од притока Цонцхоса.
