Можете ли да замислите да једете одрезак ирваса или кита? Ова и друга јела део су фасцинантне типичне норвешке хране.
На следећој листи наћи ћете најбоље што егзотична и укусна гастрономија нордијске земље нуди, један од највиших животних стандарда на свету.
1. Фарикал
Фарикал је норвешко вариво од јагњећег купуса популарно у хладним јесењим и зимским месецима. Типично је припремити прву када започне јесен и започне клање јагњета. То је врста националног јела, чији је дан последњи уторак у септембру.
Рецепт потиче из Вестландета, југозападне регије која се граничи са Атлантским океаном, а касније се проширио по остатку земље. Кување у тепсији траје неколико сати, а служи се са кромпиром у љусци.
Ставите најмасније комаде јагњетине на дно котла и замените слојеве трака купуса са кашикама пшеничног брашна, зачините сољу и зрном црног бибера.
2. Финнбифф
Месо собова биће егзотично у Мексику и Латинској Америци, али није тако у Норвешкој, Финској или другим земљама северне Европе, где је врло скупо, јер рез од 300 грама може коштати 20 евра у гурманској радњи , па се обично користи за високу кухињу.
Његов укус је сличан укусу говедине, али мало мекши, нежан, врло лак за жвакање и са практично нула масти.
Финнбифф је укусно јело од меса собова које, помешано са печуркама и брусницама, представља јединствено норвешко гастрономско искуство.
3. Геитост (бруност)
Геитост или козји сир један је од најпопуларнијих млечних производа у Норвешкој. Такође се назива бруност, што значи „смеђи сир“ због своје карактеристичне боје, оне која је узрокована загревањем млечних шећера током производње сира.
Познати је назив „гудбрандсдалсост“ што значи да је сир прављен у Гудбрандсдалу, руралном норвешком округу у великим долинама Øстландет или источне Норвешке.
Сир Геитост одликује се дефинитивно слатким укусом и горким нотама, што је последица врсте млека и процеса производње.
Његов укус се најинтензивније осећа када се једе свеж и танко нарезан. Широко се користи за сендвиче, сендвиче и слаткише.
4. Норвешка крема од димљеног лососа
Норвешка је била пионирска земља у аквакултури лососа 1970-их, а данас лосос узгајан у норвешким фјордима слови за најбољег на свету.
Аквакултура представља другу по величини индустрију у земљи, а лосос, који се извози у више од 100 земаља, познат је по свом укусу, корисности (захваљујући чистој и чистој води фјордова) и одрживости.
Норвежани, између осталих рецепата, једу пржени, кувани, димљени и крем лосос.
Мешајте траке димљеног лососа са куваним поврћем (шаргарепа, лук, празилук) и кувани кромпир у рибљу чорбу, док не постигнете жељену текстуру. Ако је потребно, додајте још чорбе.
5. Одрезак од кита
Норвешка је једна од водећих земаља у напорима за одрживост планете и има контролисани китолов.
Процењује се да око 100 000 ових врста живи у норвешким водама и годишње је дозвољено хватање око 1300 примерака. Стога су Осло и други градови у земљи једно од ретких места на свету где можете окушати одрезак колосалне животиње, а да не осећате да доприносите његовом изумирању.
Многи норвешки ресторани имају китове на јеловницима, а конзумација јела није контроверзна у земљи. Његово месо је такође доступно на рибарницама.
Цена китовог филета у норвешком ресторану може износити 300 НОК (норвешке круне), што одговара 33 УСД.
6. Сурсилд
Харинге су део типичне норвешке хране, а Нордијци их једу укисељене и пржене.
Обична или атлантска харинга шеста је морска врста која се највише конзумира на свету, а норвешку страст према овој риби деле Шведска, Данска, Холандија и балтичке земље.
Рецепт за киселу харингу у Норвешкој се назива сурсилд. Припрема се са мешавином киселих краставаца направљених од кечапа, сирћета, соја соса, соли и бибера.
Прелив се прелије преко смотаних филета харинге и они су спремни за јело.
7. Тøррфиск
Тøррфиск је риба (обично бакалар) која се суши на сунцу и на леденом ветру без употребе соли и ставља у велике дрвене оквире.
То је норвешка традиција која датира из 12. века, посебно на острвима Лофотен и Вестерален на северу земље.
Торфиск је играо основну улогу током викиншких експедиција, пружајући потребну храну за дуга морска путовања ових нордијских ратника.
„Савремени Викинзи“ и даље једу бакалар на разне начине. Једно од њих и врло једноставно је десалтизовати осушени филе бакалара и кувати их мешавином кромпира, лука и коморача исечених на кришке, украшених белим луком, чилијем, печеном црвеном паприком, бибером и ружичастом хималајском сољу.
8. Лутефиск
Лутефиск је још једно егзотично норвешко јело од суве беле рибе, које је пожељно јести у специјализованом ресторану, јер је рецепт сложен и укључује употребу каустичне соде или натријум хидроксида, ризичне хемикалије за руковање, врло нагризајуће и која може проузроковати тешке опекотине.
У лутефиску се сушена риба доводи у контакт са разблаженом каустичном содом, што даје употреби бакалара или врста готово желеу сличну текстуру.
Припрема је укусна, али мукотрпна. Прво се осушена риба потапа у воду на 5 дана (мењајући је свакодневно) да би се заситила течношћу.
Затим се још 2 дана потапа у раствор хладне воде са каустичном сода. Риба расте у запремини док не постане већа од оригиналног комада, али губи половину садржаја протеина, усвајајући своју познату желатинасту текстуру. Даље, утапа се још 4 дана у хладној води (са дневним променама) да би је очистио.
Кување рибе је врло једноставно. Лутефиск морате да ставите у шерпу без додавања било чега другог, поклопите и ставите на врло малу ватру 20 до 25 минута.
9. Претучени језици бакалара
Риболов бакалара је још једна од кључних норвешких економских активности и сваке године национална рибарска флота улови око 350 хиљада тона у леденим водама нордијских мора.
Норвешки бакалар може да мери до једног метра у дужину и са његовим језиком припрема се једно од оних егзотичних јела која карактеришу земљу.
Сечење језика бакалара посао је који је резервисан за децу на норвешком острву Сења, у Барентсовом мору, где је то традиција.
Рецепт са бакаларом је у прженим језицима размућеним јајима и презлом, који се могу попратити са салатом зелене салате, сецканим краставцима и паприком у тракама.
10. Ракфиск
Ракфиск или ферментисана пастрмка је још једно норвешко национално јело. Уобичајена ствар је да слану рибу ферментирате 2 или 3 месеца, исечете је на филете и једете сирову са куваним кромпиром, хлебом и преливима.
Најранији историјски запис о ракфиску датира из средине 14. века, али се верује да рецепт датира много раније.
Један од најпопуларнијих начина једења ракфиска у Норвешкој је пирјање сланих ферментисаних одреска преливом од тешке павлаке, соли и бибера, прелив са динстаним луком и куваним кромпиром.
Један од најпопуларнијих гастрономских догађаја у земљи је Норвешки фестивал Ракфиск, одржан крајем октобра у округу Валдрес у јужној централној Норвешкој.
11. Краљевски ражњићи од црвених ракова
Црвени краљевски рак је врста пореклом из Русије која је у Барентсово море унесена почетком 1960-их.У норвешким водама почела је да се појављује средином 1970-их и од тада је риба са којом се припремају неке делиције националне кухиње.
Удаљени норвешки град Киркенес, у близини руске и финске границе, има туристички распоред риболова и дегустације ове раке, тешке и до 12 кг.
Скувајте ноге краљевске раке, извадите месо и исеците га на комаде, које морате уметнути на ражњиће наизменично са парадајзом чери и зеленом салатом. Сос са мајонезом.
12. Кјøтткакер
Кјøтткакер значи полпета и норвешка је верзија полпета. Ово јело типичне норвешке хране је једноставно и укусно и обично се служи са смеђим сосом, шаргарепом и кромпиром.
У Норвешкој ћете гурманске приправке пронаћи у ресторанима, али јело можете направити и сами. Месо може бити говедина, свињетина или јагњетина.
Тесто за умотавање млевеног меса припрема се са пшеничним или кромпировим брашном. Неки рецепти додају у тесто кукурузно брашно, презле, млеко и јаја.
13. Морски јежеви
Морски јеж један је од специјалитета гурманске кухиње. Једу се сирове и куване и одличан су извор протеина и минерала, посебно јода, фосфора, гвожђа и калијума.
Норвешка у својим фјордовима развија моћну аквакултуру белих јежева, врсту која се храни отпадом створеним у центрима за узгајање лососа који се налазе у самим фјордовима, помажући на тај начин уравнотежењу екосистема.
Зналци кажу да је најбољи начин да се једу морски јежеви да бисте их осетили у свом свом интензитету, свеже уловљен и сиров, са мало лимуна. Ако их купујете свеже, прво уклоните неколико пијука пре јела.
14. Лапскаус
Лапскаус је традиционално норвешко вариво, направљено од говедине или јагњетине, плус поврће (углавном кромпир), ароматично биље и зачини. Постоје и верзије свињетине и шунке. Може се направити са свежим месом или са остацима куваног меса.
Реч је о густом вариву које је у историји било повезано са ситним месом које су производили европски морнари, па би могло доћи из доба Викинга.
Сос се прави од шаргарепе, лука и купуса и једе са хлебом.
Најфинији и најскупљи лапски су они од свеже телетине, док су најјефтинији они од остатака меса.
15. Нордијске полпете у зачињеном сосу од роткве
Ове полпете или рибље куглице су још једно класично јело у норвешкој кухињи. Веома су једноставни за припрему и обично се сервирају са хлебом или куваним кромпиром и шаргарепом.
Популарни рецепт користи једнаке делове бакалара и ослића, од рибљих глава прави се чорба, прво се меси куглице, а затим скува и као састојак соса од хрена.
Хрен, познат и као хрен и хрен, руска је врста која је дошла у Норвешку, а често се користи за замену васабија у јапанској кухињи.
У овим нордијским полпетама хрен се помеша са брашном и маслацем, а за прављење соса додаје се мало рибље чорбе.
16. Крумкаке
Крумкаке је норвешки колачић у облику конуса који се једе на Божић.
Норвежани је припремају на посебној двострукој електричној решетки крумкаке, у којој се кувају са обе стране, а да их не преврћу и обликују док су врући са дрвеним или пластичним шишаркама.
Могу се направити и у обичној тави тако што ћете их окретати да их кувате са обе стране и ручно смотати у шишарке.
Једу се сами или пуњени шлагом. Каже се да је тајна крумкаке-а употреба једнаких количина брашна, шећера и путера.
Имају прстохват млевеног семена кардамома који им дају карактеристичну арому и укус.
17. Распебалл
Распебали су кнедле од кромпира типичне за норвешку кухињу. Припремљени су са тестом на бази сировог и куваног кромпира, плус јечмено брашно.
У регији Вестландет, дуж атлантске обале Норвешке, уобичајено је да их припремају четвртком када се често појављују на јеловницима ресторана као јело дана.
Постоји велика разноликост верзија респебола. Неки у тесто укључују комаде јагњетине или слане свињетине.
Ћуфте се могу кувати у води или у чорби од поврћа или јагњетине и / или свињске кости.
18. Смалахове
Можда није најатрактивније презентацијско јело типичне норвешке хране, али смалахова или кувана јагњећа глава је веома популарна у земљи.
То је традиционална посластица коју Норвежани опуштено кувају у слободне дане, посебно на Божић. Обично се једе са пире кромпиром и келерабом.
Почело је као јело за људе са мање ресурса, али данас је ужитак високе кухиње.
Смалахове се традиционално припремају у недељу пред Божић.
Норвежани прво једу очи и уши, а најукусније делове језика и образе остављају за крај.
Обично се свакој особи сервира пола главе. Месари су стручњаци за припрему јагњетине за смалахове.
То је јело са дугом традицијом на западу земље, посебно у општини Восс, где се појавило да искористи све делове оваца. Иако се може припремити са главом одраслих оваца, мекше је са јагњетином.
19. Пиннекјøтт
Пиннекјøтт, типично норвешко јело које се у буквалном преводу значи лепљење меса, главни је божићни оброк на западу земље. Припрема се са сланим јагњећим ребрима која се десалинишу 30 сати. У норвешким месарима можете добити ребра која су већ осољена и спремна за кување.
Назива се месом штапића, јер се у традиционалном рецепту јагњећа ребра стављају на брезове гране без коре, иако је модерност довела до употребе металне решетке. Служи се уз пире или кувано поврће, а прати га аквавит, пиво или црно вино.
Норвежани примењују правило 30/3 како би месо било савршено. То се састоји од 30 сати уклањања соли и 3 сата парења.
Први документовани рецепт за пиннекјøтт датира из 18. века, иако се верује да је овај начин једења јагњетине старији.
Процењује се да 1/3 Норвежана једе пиннекјот на Бадњак, док 70% то чини током празника.
Јело је увршћено 2017. године на листу заштићених традиција прехране.
20. Риббе
Риба је јело од свињских ребара које оспорава пиннекјøтт за превласт као главни оброк норвешког Божића.
Ребра се полако кувају, а идеја је да буду хрскава појачавањем топлоте на крају.
Служи се уз кисели купус, кобасице, полпете и друге обилне прилоге који додају калорије у смрзнутој норвешкој зими.
Шта једете у Ослу?
Ресторани норвешке престонице нуде сва јела националне кухиње.
Норвежани једу пуно рибе и морских плодова, а у Ослу ћете пронаћи мноштво јела од лососа, бакалара, ферментисане пастрмке и краљевске раке, укључујући популарне рибље полпете.
Варива од јагњетине, говедине и свињског меса, као и егзотичнија национална јела (филеи ирваса и китова и риба желатинизована каустичном сода), такође су доступна у ресторанима Хуелве.
Које је типично норвешко пиће?
Акуавит, са алкохолном снагом од 40%, је национално национално пиће. Дестилат кромпира и житарица са укусом зачинског биља и кима, копра, кима и коморача.
Његова прва референца датира из 1531. године у писму упућеном норвешком надбискупу, у којем се помиње акуа витае (вода живота) која је наводно лечила све болести и болести.
Неопходан је за Божић и за прославе 17. маја (Дан устава).
Колико кошта кафа у Норвешкој?
Иако клима није погодна за производњу, Норвешка је највећи потрошач кафе по глави становника на свету.
Норвежани воле јаку и брашнасту кафу, а у Ослу има пуно кафића у којима можете да попијете латте, капуцино, еспресо и било коју сорту коју желите.
Капућино у ресторану кошта око 4 евра, што је мање од половине цене националног пива од 500 ц.ц.
Типична норвешка храна: традиционални доручак
Типични доручак у Норвешкој састоји се од сендвича са нарезима, кришки сира, млечних намаза и џемова.
Већина Норвежана пије кафу за доручак. Други се одлучују за воћни сок или чашу млека.
Јаја припремљена на разне начине, хлеб, житарице и јогурт су друге популарне могућности доручка у нордијској земљи.
Које од ових типичних норвешких јела сматрате најзаводљивијим?
