СИР ПУЊЕН РЕЦЕПТОМ ЗА ПИКАДИЛО

Send

Печени сир Едам пуњен млевеним месом. Укусан рецепт!

САСТОЈЦИ

(За 6 особа)

1 кугла сир Едам од отприлике две киле

За пикадило:

1 килограм млевене свињетине
1 лук, на четвртине
2 каранфилића белог лука
2 ловорова листа
2 гранчице оригана по укусу
1 лук ситно исецкан
1 каранфилић белог лука
4 кашике свињске масти
400 грама парадајза ољуштено, пречишћено и исецкано
1 паприка, сецкана
½ кашичица млевеног цимета
4 масне паприке
¼ шоља сирћета
1 тврдо кувано јаје, кувано и исецкано
50 грама сувог грожђа
50 грама бадема ољуштено и оштро
50 грама маслина без коштица и сецканих
3 кашике капара

За кол:

1 литар чорбе у којој се кувало месо
100 грама свињске масти
½ шоља брашна
Пилећа чорба у праху по укусу

За црвени сос:

1 кашика свињске масти
1 средњи лук
1 паприка и 1 каранфилић белог лука ситно исецкан
8 средњих парадајза, ољуштено, ољуштено и исецкано
1 кашика капара
2 кашике исецканих и исецканих маслина
Сол и бибер по укусу

ПРИПРЕМА

За пикадило:

Месо се кува са луком подељеним на четири дела, 2 каранфила белог лука; ловоров лист, оригано и со по укусу. Оцедити и оставити чорбу на страну. У маслацу су зачињени лук, бели лук и паприка; Додајте остатак састојака, посолите и побиберите по укусу, пустите да се све јако добро зачини и додајте месо, остављајући ватру неколико минута.

За кол:

Чорба се загрева и додају се путер, брашно и пилећа чорба у праху, све се врло добро меша жичаном метлицом.

Црвени сос:

У путер додајте лук, паприку и бели лук, парадајз, капаре и маслине и пустите да све добро зачини док сос не постане специфичан и парадајз не буде сиров.

Сир се финим ножем уклања црвеном кожицом, одозго се исече мала капица и напуни, остављајући зид дебљине од 1½ до 2 цм, пуни се млевеном ситом, покрива, умотава у крпу небески покривач, везан и печен у воденом купатилу у загрејаној рерни на 170ºЦ око 30 минута.