Рецтеа: Пуњена Либрада Апреса

Дајемо вам овај рецепт заснован на свињском месу, како бисте могли да га припремите и уживате.

САСТОЈЦИ (ЗА 15 ДО 20 ЉУДИ)

• 1 свиња тежине 6 до 7 килограма, отворена у трупу и врло чиста изнутра, уклањајући сву унутрашњост.
• 8 великих кромпира, ољуштених и исечених на велике коцке.
• 6 до 8 шаргарепа, ољуштених и исечених на комаде од 2 центиметра.
• 3 шоље грашка
• 2 велика лука, исечена на кришке
• 3 шоље свежег ананаса исеченог на комаде од 3 центиметра.
• ½ шоља сувог грожђа.
• ½ шоља ољуштених и исечених бадема.
• 2 плантаже, исечене.
• Сол и бибер по укусу.

За колекцију:

• 3 шоље белог сирћета.
• 1 кашика семена коријандера.
• 1 кашика свеже млевеног црног бибера.
• 1 кашика сушеног оригана.
• 1 кашичица кима.
• 1 кашичица каранфилића у праху.
• 1 глава ољуштеног белог лука.
• Соли по укусу.

Да прате:

Од 30 до 40 калема. За 15 до 20 људи.

ПРИПРЕМА

Свиња се врло добро пере и савршено се суши. Шире се изнутра и извана сакупљањем, које се прави мешањем свих састојака, поређа се у велики плех са рерном и пуни свим поврћем и воћем. Ставите у пећницу на 10 сати или док споља не постану златне, а изнутра врло мекане. Може се и у конвенционалној рерни загрејаној на 200 ° Ц, повремено је купајући сопственим соком.

ПРЕЗЕНТАЦИЈА

На великом тањиру, у пратњи шпица постављених у корпу и уздужно отворених у средини, за прављење колача.