МОЛЕ ДЕ ОЛЛА АЛ ЕПАЗОТЕ РЕЦЕПТ

Send

Моле де олла са свим укусом и аромом епазота. Пратите рецепт и испробајте!

САСТОЈЦИ

(За 8 особа)

600 грама јунетине печенице исечене на квадрате
600 грама чврсте свињетине исечене на квадрате
2 цела пилећа прса
3 шаргарепе
3 штапића целера
3 мала лука, преполовљена
3 каранфилића белог лука
3 ловорова листа
3 гранчице оригана
6 гранчица першуна
10 гуајилло чилија, просејаних и намочених у кључалој води
1 средњи лук
2 каранфилића белог лука
3 кашике кукурузног уља
6 нежно куваних кукуруза, исечених на дебеле кришке
8 округлих тиквица, скуваних (пазећи да буду донекле жилаве) и разрезаних на четвртине
1 килограм нежног пасуља, ољуштеног и куваног, пазећи да га не прекува
1/2 килограма нопала скувано и исечено на траке
2 гране епазота
Соли по укусу

ПРИПРЕМА

Месо се кува одвојено. Свака са шаргарепом, штапићем целера, луком, каранфилом белог лука, ловоровим листом, гранчицом оригана, две гранчице першуна и сољу по укусу, док не омекша. Једном кувано, пилетина се одкости и исече на дебеле траке. Чорбе у којима се кувало месо процеђују се и комбинују.

Чиле гуајилло се меша са луком, белим луком и сољу, и све се то процеди. У лонцу загрејте уље, додајте млевени чили и пустите да се савршено зачини.

Затим се додају месо, епазот и чорба и динстају 15 минута, затим се поврће угради, кува још 5 минута и служи.

КРОВ

Реч изведена из Нахуатл молли и која значи „сос“. Некада је крт био сос од чилија и какаоа, али током година додавани су нови елементи из Старог света.

епазотемолемоле де олламолесреципереципе од молереципе од моле де олла

Send