Ако волите морске плодове, сигурно ћете уживати у овом рецепту за прављење палачинки од шкампа. Пријатно!
САСТОЈЦИ
(За 8 особа)
- 3 шоље препеченог амаранта
- 6 великих сушених и млевених шкампа
- 200 грама пасуља у праху или млевеног прженог пасуља
- 8 целих јаја
- Вода, потребна
- Соли по укусу
- Кукурузно уље за пржење
За сос
- 2 киле парадајза
- Препечено и пречишћено 10 чилија гуајилло пулла
- 8 меко чипотле паприка, пржених и млевених
- 1 кашичица аниса
- 1 штапић цимета
- 4 кашике препечених сезама
- 2 кашике кукурузног уља
ПРИПРЕМА
Мешају се амарант, шкампи, брашно од пасуља и размућени жуманца. Белци су претучени до нуге и уграђени су у горе наведено. Додаје се сол. Кашике ове пасте узимају се и сипају у врело уље, формирајући палачинке, које се, када су већ златно смеђе, перфорираном кашиком или малом кашиком уклањају из уља и стављају на упијајући папир да би се уклонила вишак масноће. . Стављају се у сос и сервирају.
СОС
Ставите парадајз и чили да се кувају уз шољу воде и соли. Једном скувани, уклањају се са ватре, течни и процеђују. Анис, цимет и сусам се мељу у малтеру или молцајете. У великој шерпи загрејте уље, додајте млевене зачине и пржите неколико секунди, додајте млевени и процеђени парадајз и пустите да зачини.
Текуескуите брашно, амарант, пасуљ, пасуљ и плави кукуруз
Ово брашно долази од пржених и млевених житарица било у млину или у метати. Може се наћи како у млиновима, поред чили папричице, тако и на тржишту.
амарантхУнкновнреципе
