Састојци (За 8 особа)
1 добро очишћена патка 1 реп лука 1 комад хлеба Сол и бибер по укусу 24 средње тортиље
За пипијана
300 грама златног семена бундеве у шерпи 3 велика листа зелене салате 1 свежањ коријандера 1 печена поблано паприка, ољуштени и деверани серано бибер по укусу 8 зелених парадајза, исечених на комаде 1/2 лука 1 каранфилић белог лука Млевени ким по укусу 3 каранфилића 1 кашичица млевеног хлеба 1 / 4 кашичице лимуновог сока Сол по укусу Пилећа чорба, по потреби 3 кашике кукурузног уља
ПРИПРЕМА
Патка се врло добро осуши, посипа се сољу и бибером изнутра и споља, пуни луком и комадом хлеба и ставља у загрејану рерну на 200 ° Ц око 1 1/2 сата или док не кувана и кожа златна. Пустите да се мало охлади и распадне.
Тортиље се пролазе кроз пипијан, затим кроз врело уље, пуне патком, уматају и преливају са више соса.
Пипиан: Семе су течно са остатком састојака, осим са уљем. Ово се ставља да се загреје, затим се додаје сос и оставља да се зачини на лаганој ватри док се добро не скува.
