Испробајте кртицу припремљену у самостану Санта Роса. Традиционални рецепт колико и укусан!
САСТОЈЦИ
(За 20 особа)
- 500 грама мулатне паприке
- 750 грама паприке чили паприке
- 750 грама сардела чилеа (три сорте чилија су осмишљене и почишћене)
- 450 грама свињске масти
- 5 средњих каранфилића белог лука
- 2 средња лука, исечена
- 4 тврде тортиље, на четвртине
- 1 златна колут пржена
- 125 грама сувог грожђа
- 250 грама бадема
- Чили папричица по укусу
- 150 грама сусама
- 1/2 кашике аниса
- 1 кашичица млевеног каранфилића или 5 каранфилића
- 25 грама цимета у комадима
- 1 кашичица црног бибера или 6 целих паприка
- 4 плочице чоколаде од метате
- 250 грама парадајза ољуштено и исецкано
- Шећер и сол по укусу
- 1 велика ћуретина, исечена на комаде и кувана у доброј чорби направљеној од шаргарепе, празилука, лука, штапића целера, першуна и каранфила белог лука
ПРИПРЕМА
Чили се пропусти кроз 300 грама врућег путера, стави у шерпу са врло врућом водом и остави да прокључа да омекша. У исти путер додајте бели лук и лук, додајте тортиљу, хлеб, суво грожђе, бадеме, семе чилија, половину сусама, анис, каранфилић, цимет, паприку, чоколаду. и парадајз и све добро пропржите; Додају оцеђени чили и прже се неколико секунди. Све ово се меље у блендеру са чорбом у којој се ћуретина кувала и процедила. У посебном глиненом лонцу за кртицу загрејте остатак путера, додајте сос, пустите да кртица ври пет минута, зачините сољу и шећером и по потреби додајте још чорбе; треба да остане густи сос. Кувајте још 25 до 30 минута на лаганој ватри, додајте ћуреће комаде и прокувајте још неколико минута.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Крт се доноси на сто у истој тепсији у којој се кувао, украшен остатком препеченог сезама.
самостан Санта Росагуајолотемолемола састојци крт побланомолестурскаприпрема мола
