На међународном тржишту годишње се тргује са око 300.000 тона меда, Мексико на њему учествује са просечно десет одсто, чиме се сврстава на треће место земље извознице, после Кине и Аргентине.
Главни регион производње је полуострво Јукатан, на које отпада око трећине националне производње и чији се мед великим делом извози у земље Европске уније.
Мексички мед се највише извози у Немачку, Уједињено Краљевство и Сједињене Државе. Данас се у свету производи више од милион тона меда. Европске земље, иако су важни произвођачи, такође су главни увозници због великог прихватања меда у тој географској регији.
Најпознатији у свету производи Апис меллифера, врста која се практично користи широм света због високе продуктивности и велике способности прилагођавања различитим окружењима.
Саће до саћа
Смештено на југоистоку Мексика и окружено водама Карипског мора и Мексичког залива, полуострво Јукатан је покривено различитим врстама тронске вегетације мале надморске висине, као што су листопадне, подлистопадне и зимзелене тропске шуме, са важним подручјима са хидрофилном вегетацијом. према приморским пределима. Различити биљни подтипови и асоцијације распоређени су под утицајем градијента падавина који се креће од 400 мм просечних годишњих падавина на северу до 2.000 мм забележених на југу полуострва. У региону је описано око 2.300 врста васкуларних биљака.
Сласт шуме, меда и трговине
Апис меллифера је на полуострво Јукатан унесена почетком прошлог века, око 1911. године. Вероватно је да је прва била подврста А. меллифера меллифера, позната као црна или немачка пчела. Касније је стигла италијанска пчела, А. меллифера лигустица, подврста која је брзо усвојена јер је била врло продуктивна и послушна.
Пчеларство на полуострву је активност коју у основи обављају мали произвођачи којима продаја меда, у оквиру система самосталне производње, представља комплементарни унос прихода.
Коришћене технике су врло рустикалне, са мало улагања у опрему и техничку обуку и коришћење породичне радне снаге. Кошнице се постављају на фиксним пчелињацима на стратешким местима како би се искористиле могућности различитог цветања, за разлику од осталих региона где пчелари мобилишу своје пчелињаке у складу са врховима цветања у различитим екосистемима. Производња меда је на овај начин могућа захваљујући богатој медоносној флори региона.
Ксуна’ан каб, пчела Маја
Медоносне пчеле су инсекти који живе у колонијама са високим степеном друштвене организације. Једна матица живи у свакој колонији и њена главна функција је полагање јајашаца, што може бити до 1.500 дневно током периода раста колоније. Пчеле једне колоније препознају се и разликују од друге по феромонима које њихова матица производи. Трутови су мушке јединке. Његова функција је импрегнација матице; после свадбеног лета умиру. Живе само око месец дана, а оне који се не упарују радници избацују из кошнице. Раднице су женске пчеле, али њихови репродуктивни органи нису развијени. Према старости и развоју обављају различите задатке. Чисте ћелије легла, брину о храњењу ларви и матице, праве и чувају мед и полен, праве и матични млеч којим хране матицу и восак којим граде саће и сакупљају нектар. , полен, вода и прополис. Живот раднице варира у зависности од посла који обавља, у време жетве живе само шест недеља, а ван тога могу живети шест месеци. Од ових длакавих телесних инсеката који се хране нектаром и поленом који се налази у цвећу. Од једанаест породица у којима су подељени, осам је у Мексику, већина је усамљена и живи у сушним деловима земље. Само су неки чланови породице Апидае заиста друштвени, живе у организованим колонијама и граде чешљеве у којима чувају храну.
Жетве и кризе
Пчеларски циклус је уско повезан са кишним циклусом. Главни период жетве јавља се током сушне сезоне, од фебруара до маја или јуна, у зависности од почетка киша. Током овог времена, велики део нектарних врста цвета, а пчеле производе мед у довољним количинама да одржавају своју популацију и акумулирају вишкове за време оскудице; управо тај ускладиштени мед пчелар бере без ризика да оштети пчелињу популацију. На почетку кишне сезоне, иако је цветање на врхунцу, висок степен влажности не дозвољава пчелама ефикасан рад, мед који се убере у овом кратком периоду има висок степен влажности, неки пчелари га продају по ниским ценама, а други га штеде за исхрану пчела током кризних времена.
Дуго кишно раздобље, од августа до новембра, представља вријеме кризе за пчеле. У овом тренутку мало медоносних врста цвета, међутим, оне су од велике важности за одржавање колонија; многи пчелари чак морају да обезбеде додатну храну за своје пчеле. У прелазном периоду из кишне у сушну сезону, значајан број врста почиње да цвета, пружајући пчелама нектар да ојача своје популације и припреми се за период обиља, време је опоравка.
Остале компоненте као што су минерали, витамини и друге су у великој мери одговорне за карактеристичне боје, укус и арому овог производа Иуцатецан познатог широм света.
Упозорење
Природна вегетација полуострва снажно је измијењена људским активностима, посебно на сјеверу, гдје су крчење шума и увођење опсежне пољопривреде и сточарства оставили велике површине погоршане. Разна испитивања пријавила су више од 200 врста које пчеле користе, укључујући дрвеће, грмље, пењачице и једногодишње биљке које су распрострањене у различитим врстама вегетације, од недавно поремећених подручја до најочуванијих шума.
Где одсести…
Ако путујете у Мериду, препоручујемо вам нови хотел Индиго, Хациенда Мисне.
Потпуно реновирана, ова бивша хенекен хациенда је сан за сва чула. Његова пространост, архитектура, отворени простори, баште, фини детаљи попут плочица увезених из Француске, витражи, лампе, базен, фењери и водена огледала умотаће вас у окружење финог укуса. Пријатељски однос њеног особља биће оно што употпуњује ваш боравак на овој фарми. Препоручујемо апартмане. Заиста су спектакуларни.
