Пратите овај рецепт за Марцо манго дојке, укусно јело са сланим и слатким додирима. Позивамо вас да уживате!
САСТОЈЦИ
(За 4 особе)
- 4 пилећа прса без костију, без костију
- 1 шоља млека
- 50 грама путера
- ¼ шоља кукурузног уља
- 2 шоље шпанског соса
- ¼ килограма пулпе манга млевене са мало шећера
- сол и бели бибер по укусу
За шпански сос:
- 6 парадајза ољуштено, млевено и исецкано
- 1 лук, исечен на кришке
- 2 поре исецкане
- 3 шаргарепе, ољуштене и исецкане
- 1 стабљика целера, исецкана
- 3 репе, ољуштене и исецкане
- 150 грама сецкане сланине
- 2 ловорова листа
- 2 гранчице першуна
- 2 цилиндричне гране
- 50 грама брашна
- 4 шоље добре пилеће чорбе
- 2 шоље белог вина
- Сол и бибер по укусу
- ¼ килограма пулпе манга
За декорацију
- Влашац
- 1 серано бибер исечен на траке
- 1 манго, ољуштен, исечен на траке
ПРИПРЕМА
Дојке се пола сата натапају у млеку, оцеде се, прже се на врелом маслацу и уљу и оставе са стране. Шпански сос је савршено помешан са пулпом манга, ставите на лагану ватру, зачините сољу и бибером, додајте дојке и оставите да се у сосу куха још 10 минута. Пилетина се слаже на пладањ, купа сосом и на њу се ставља још мало млевеног манга.
Шпански сос
Сланина се пржи у дубокој посуди са поврћем, осим парадајза, ловоровог листа, коријандера и першуна. Додајте брашно и пржите, додајте парадајз, ловоров лист, коријандер и першун, цонсомме и вино. Зачините сољу и бибером и динстајте док не постигне одговарајућу конзистенцију. Пролази се кроз сито и додаје млевена пулпа манга. Исправља се сољу.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
На овалној плочи, украшеној гомилом власца, тракама чилија и кришкама манга.
