Крените у обилазак, пуног укуса, кроз најрепрезентативнија јела државе Гуанајуато и регије Бајио. Неке укусне „рударске енчиладе“ вас очекују!
Да бисте се приближили пореклу хране Гуанајуато, потребно је кренути у прошлост. Корени његове богате кулинарске традиције потичу издалека, из оног што је била изванредна култура Пурепецха и група ловаца и сакупљача, међу којима су се истицале Цхицхимецас.
Производима које су конзумирали његови древни насељеници додавани су производи донети из Шпаније. У одређеном тренутку, блиски и далеки, коегзистирали су кукуруз и пшеница; чили и бели лук; вино и пулка; плодови Медитерана и капулине и чикозапоти.
Нека врста чуда које је време потиснуло створило би неопходни амалгам за формирање данашњих слика хране у овом централном региону наше земље.
Рударско богатство које се протезало дуж сребрног пута до Закатекаса довело је до појаве градова; откриће богатих жила Гуанајуато 1552. године од Јуан де Јассо-а поставило је темеље за будући развој ове територије. Његов географски положај, његова широка хидролошка мрежа и плодност његових земаља погодовали су пољопривреди, а са њом и рађању гастрономских традиција које су сачуване до данас.
Близина Гуанајуата са Сан Луисом Потосием, Куеретаром, Мицхоацаном и Јалисцоом даје мени овог стања могућност да се храни блиским утицајима који су током година стекли свој печат.
Ко може да одоли уживању у Рударске енчиладе —Јавно јело Гуанајуато пар екцелленце—, или свеж коноцоктле пицо де галло, салата која се традиционално служи за отварање уста, или десерти попут цајета, тумбагонес и јагоде припремљени на хиљаду начина.
Али ово се овде не завршава, рецимо да је тек почело ако се, вођени радозналошћу, припремите за припрему неких рецепата који су као узорак кулинарске уметности Гуанајуато представљени на овом истом простору.
храна од кајета из Гуанајуатогуанајуатенсе хранеУнкновненцхиладас минерасгуанајуаттумбагонес
