Еликсир земље и симбол плодности, вино је увек било уважени гост на столовима широм света. Данас је његова производња постала уметност од које вам доносимо неке тајне.
ЧУХ МИРИСА
Бесконачна палета арома које винско грожђе може произвести је оно што вино разликује од било ког другог пића.
Примарне ароме које потичу из грожђа су углавном воћне и цветне. Винова лоза такође упија ароме из тла и вегетације која може постојати око винограда.
ПОГЛЕД
Ако приликом лаганог окретања чаше, након неколико секунди уочимо да отицање производи капљице, назване „ноге“ или „сузе“, знамо да вино има тело; ако треба времена да се формира, онда је вино врло лагано.
ОКСИГЕНАЦИЈА
У већини случајева долази до приметне промене између ароме и укуса вина када се тек отвори и оног вина које је већ „удахнуло“. Није да се вино побољшава, али открива његове карактеристике док долази у контакт са ваздухом.
Дегустација
Ако уместо да узмемо чашу и одмах попијемо, зауставимо се да потражимо ароме, кад узмемо пиће, имаћемо много шири осећај укуса. Кроз дегустацију, пустите да нам вино каже све што нам може рећи.
СТАРЕЊЕ
Старење у новим храстовим бачвама има одлучујући ефекат на арому и текстуру вина. Најизразитија карактеристика је арома ваниле која потиче од тостирања храста.
Танини
Танини одређују способност старења. Његово присуство је много веће у црвеном грожђу и један је од разлога зашто црвена вина имају већу способност еволуције од белих.
ХРАНА И ВИНО
Вино је савршен додатак храни, за компатибилност (упаривање) или за контраст. Занимљиво је, забавно и пријатно радити вежбе у оригиналним комбинацијама: како бисте видели кртицу у пратњи младог вина без ароме дрвета које се глатко пије?
