Не би било ризично помислити, поготово ако се узме у обзир богатство овог краја и култура предака која је овде цветала пре више од две хиљаде година, да се кулинарска уметност Табаска хранила плодовима слатке воде и мора, као и попут зачина који се и данас користе
Када чујете нека имена биљака, воћа и животиња које су део гастрономске културе народа Табаско, као што су чипилин лист, чаја и момо; животиње као што су туза, армадило и пејелагарто; воће као што су цаимито и јабука од креме итд., потврђујемо идеју да је храна Табасцо везана за прошлост сјаја и за пејзаж територије коју је природа привилеговала.
Иако ваздух модерности већ дуго досеже Табаско, није ништа мање тачно да су његови становници знали како да одржавају многе своје традиције на животу, а једна од њих, храна, заузима посебно место у данашњем свакодневном свету.
Изненађујуће је знати да Цхонталеси, који живе у опсежном и богатом региону државе, уживају у исхрани која комбинује кукуруз, велику разноликост воћа, рибе, животиња са планине ... Ритуал хране одвија се око камина постављеног у дворишту куће, које је обично окружено дрвећем воћа и кокоса.
Пратећи народ Табаска на путовању због њихове хране приморава их да се припреме за уживање на много различитих начина.
Међу многим јелима која смо уживали током посете овој прелепој земљи, још увек се сећамо чорбе од шкампа и бундеве, тортиље пуњене морским плодовима, чипил тамала, салате пејелагарто и других јела која бележимо на овим страницама. за оне који знају да и у храни и у љубави успех прати изненађење.
Супа од шкампа и бундеве
Омлет пуњен морским плодовима
Цхипилин тамалес
Палачинке са шкампима у зеленој боји
