Припремите укусна поширана јаја у пратњи кифла, чилакила или префрљаног пасуља. Веома добро послужен рецепт!
САСТОЈЦИ
(За 1 особу)
- 1 енглески муффин
- 2 поширана јаја
- ½ шоља холандског соса
- ½ шоља соса од црних кртица
За холандски сос:
- 3 кашике сирћета од белог вина
- 2 кашике хладне воде
- ½ кашичица соли
- 1 прстохват белог бибера
- 200 грама путера
- Сок ½ лимуна
Да прате:
- Црвени цхилакуилес
- Пржени пасуљ
- 1 воћни ражањ
ПРИПРЕМА
Мафина се пресече на пола и препече, јаја се поширају и на сваку половину кифла стави по једно; Холандаисе сос се помеша са црним мадежом и јаја се окупају овим. Служе се уз црвени чилакиле и пасуљ.
Начин поширања јаја:
Тво литра воде израчунава се за два јаја. Прокувајте воду, додајте сол и две кашике сирћета. Топлота се оставља на ниском нивоу, тако да врло споро кључа. Јаја се венчају једно по једно у тањиру. Вода се ковитла и свако јаје се додаје одвојено. Кувајте три минута и пажљиво вадите кашиком. Такође се могу направити у посебним калупима за ту употребу.
Холандски сос:
Смањите сирће са хладном водом од соли и бибера док се не смањи на кашику, пустите да се охлади и додајте ½ кашике хладне воде . Жуманце се ставља на врх шерпе за баин-марие, са претходном инфузијом и комадом путера. Ставља се на други део шерпе који треба да буде на ватри, напуњен до 1/3 свог капацитета водом која треба да кључа или врло лагано кључа. Туче се без заустављања жичаном метлицом док се маслац не интегрише, затим се дода још један комад путера и тако док не заврши. Сос се уклања са ватре, додаје се лимунов сок и служи.
Белешка:
Ако током кувања приметите да сос постане прегуст, додајте ½ кашичице хладне воде. Максимална количина воде коју можете додати на овај начин је 1½ кашике хладне воде.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Јаја се служе у појединачном тањиру, у пратњи препрженог пасуља и црвених чилакила, украшени воћним ражњићем.
