Егзотично, рафинирано и оригинално, месо кунића окупано традиционалним црвеним кртом, одушевиће ваше госте.
САСТОЈЦИ
(За 8 особа)
- 2 дивља зеца, очишћена и рашчетворена
- 1 лук преполовљен
- 3 каранфилића белог лука
- Оригано
- 1 ловоров лист
- 1 гранчица мајчине душице
- Соли по укусу
За кртицу
- 1 лук ситно исецкан
- 2 каранфилића белог лука ситно исецкана
- 8 кашика кукурузног уља
- 1/4 килограма мулата чилеа
- 1/4 килограма пасилла бибера
- 1/4 килограма гуајилло чилија
- 300 грама пињола
- 50 грама лешника
- 50 грама бадема
- 50 грама сусама
- 50 грама ораха
- 100 грама сувог грожђа
- 0 грама семена бундеве
- 1 штапић цимета
- 100 грама пињола за украшавање
ПРИПРЕМА
Зец се врло добро опере, кува са мало соли, луком и мирисним биљем. Јако се исушује, суши и порумени.
Кртица: Чили се осмисли, очисти (остави неколико семенки) и стави да се намаче 15 минута у врло врућој води. Мешајте са мало воде за намакање и процедите.
Загрејте 6 кашика уља у шерпи и додајте лук и бели лук, пржите док не поприме тамну дуванску боју и перфорираном кашиком уклоните их из уља. У исто уље ставите процеђене чилије, пржите их док се не згусну, додајте добро процеђену чорбу у којој се кувао зец и пустите да кључа неколико минута.
На преостале 3 кашике уља пропржите све орашасте плодове, сусам, суво грожђе, семе чилија по укусу и штапић цимета, а затим блендајте са мало чорбе и додајте претходном паприкашу. Пустите да се све крчка око 15 минута, а затим додајте зеца и на крају пињоле, да се украсе.
