УНЕСЦО га је 2006. године уврстио у списак културног наслеђа човечанства, агавин пејзаж Халиско је колевка једног од најрепрезентативнијих пића у Мексику: Текиле. Откријте овај невероватни регион!
Кад сам чуо на радију, једног дана у месецу Јула 2006, да он пејзаж агаве били препознати у КСКСКС скупштина од УНЕСЦО, одржаној у Литванији, као део Светска баштина, Нисам био изненађен. То је несумњиво изузетан и парадигматичан регион који се развијао и растао пратећи историју важног региона наше земље. Тај предео који је био део унутрашњег живота имања произвођачи текила за више од 200 година, изашао на светску сцену и додао још једно признање онима које је већ стекао као алкохолно пиће.
Тачно је, и тако је утврђено, да пејзаж агаве укључује културе плаве биљке, дестилерије, фабрике, таверне, тајне дестилерије из времена колонијалне администрације, урбана насеља Текила, Аренал И. Аматитлан, поред археолошких остатака Теуцхитлан.
А то је тако јер пиће које данас признају познати историчари, песници и уметници има дугу историју која датира из пред хиспанског света. Кување ананаса је древним насељеницима дало задовољство да кушају комаде „мезцала“ који су остављали пријатан укус на непцу, што је чињеница која се данас може потврдити кушањем кришки куваних ананаса и даље представљених као слатке или као бомбон на неким тржиштима у региону. Ора биен, педесетих година, ови мали комади ананаса продавали су се на пијацама у Мексико Ситију. Данас један од њих можете испробати приликом посете фабрици за производњу текиле.
Велика трансформација
Када су полуострва схватила да ове стабљике садрже шећере који могу да стварају алкохол, они су преузели задатак да кувају ананас да би касније ферментирали сокове и добили мошт који ће касније проћи кроз систем дестилације који су Арапи донели у Шпанију. Па су позвали пиће мезкално вино. У случају агаве познат под научним називом текуилана Вебер, постао је познат у свету као културни феномен тзв текила.
Путовање чула
И данас је врло атрактивно путовати да бисте се упознали пејзаж агаве. Негде око 60 километара западно од Гуадалајаре, појављују се прва поља агаве која чак упадају у путеве и аутопутеве.
Слава од текила раширила се широм света и мало је оних који данас одолевају наздрави с овим кристалним и прозирним напитком који се, промућкан, разбије у бисере на површини наочара. Старе фабрике које су још средином прошлог века (1940) производиле између 500 и 1.000 литара текила новине су биле недовољне. Национална потражња, вођена осамдесетим годинама признањем да је пиће стизало у разним престоницама света, пробила је последњу преосталу баријеру и кабалитоси су провалили у најбоља места и куће богатих сектора целе земље.
Данас је овај културни феномен познат као пејзаж агаве има хиљаде посетилаца који су узбуђени да крену путем 15 и открију места у срцу текиле попут Аренал, Аматитлан и Чаробни град Текила.
Вреди доћи тамо и посетити Кањон Текиле, ако имате среће и ако добијете добар водич, можете чак и да сазнате о чудима Санто Торибио Ромо, мученица рата из Кристера. По доласку у Текила мора се видети Национални музеј Текила, где ћете моћи детаљно да знате производни процес, као и радознале податке и изненађујућу колекцију боца од текила. Постоје они који више воле да праве руту од Гуадалајара у воз, обраћајући се Текуила Екпресс, која пружа услугу суботом и недељом да се директно оде до најважнијих фабрика, сазна више о процесу, окуси бело и репосадо, прими мирис мошта, диви се старим фабрикама и новим дестилационим колонама.
Излет може бити посебан за оне који желе да прате пиће плава агава чаролијом кухињских производа компаније Јалисцо. Како се одупрети оригиналној биррији, позолу и неким аутентичним регионалним здравицама, усред традиционалне атмосфере која на крају потчињава најскептичније.
Постоје они који су авантуристичнији и питају за тзв Гуацхимонтонес, за то дивно место које је током 30 година истражио неуморни амерички археолог по имену Пхил Ц. Веиганд. Огољена, Теуцхитлан Постао је магнет за све оне које занима потрага за пореклом мексичких култура. Због свог географског положаја, Теуцхитлан је део пејзаж агаве а очигледно је да је у овим деловима домишљатост досељеника открила ананас од агаве и његово прво кување ради добијања сокова биљке.
Гледање слика пејзажа агаве на телевизији док се камера креће великом брзином преко њих је узбудљиво, дивљење фотографијама поља агаве са плавим биљкама и црвеном земљом је визуелни доживљај који је на другом месту слике које нам је оставио Фигуероин фотоапарат, али ходање или трчање у потрази за хоризонтом међу редовима агава који у свим правцима чине хировите геометријске фигуре, могу бити незаборавно искуство, у сваком случају ради се о животу у стварном времену које понекад је то већ недостижно.
Светски културни пејзаж
Тхе пејзаж агаве је уписан у категорију културни пејзажи у КСКСКС скупштина Комитета за светску баштину УНЕСЦО-а. Ова универзална мера заштите покрива регион долина текиле, која обухвата 36.658 хектара, усеве плаве биљке, дестилерије, фабрике, таверне, тајне дестилерије из времена колонијалне управе, урбана насеља Текила, Аренал и Аматитлан, као и археолошке остатке Теуцхитлана.
Текуила Екпресс
Је воз који се састоји од четири вагона капацитета 68 особа. Напушта Гуадалајару, суботом и недељом од 10:00 до 20:00. Улазнице се могу купити у Националној комори за трговину, услуге и туризам Гуадалајаре, у делегацији Центро Хисторицо, Цхапала, Цоцула и Текуила. Такође на Тицкетмастер-у. Препоручује се да их купите месец и по дана унапред. Више информација на телефон: 01 (333) 880 9099 лок. 2217 и 01 800 503 9720.
Теуцхитлан
Најбољи тренутак је доживео између 200. и 400. године наше ере, а опао је око 900. године. Било је тешко утврдити карактеристике његовог насеља, али да би посетилац могао знати кружне структуре његове градње, доказе о летацима и величанствене игре Балл, загонетни су јер је то јединствен случај у културама Цлассиц оф Месоамерица и Вестерн Мекицо.
