Кућне фирме Бајио цене огроман историјски и економски оквир који их је довео до тога да постану гастрономски и занатски симбол Гуанајуата. Откријте их!
Плодне земље Гуанајуато Бајио дају динамичну пољопривредну и сточарску активност. Неко из регије Саламанка је већ рекао да „ако се посеје десет хиљада бушела жита, може се побрати двеста хиљада“.
Средином 19. века, плодна поља Ирапуато дочекала су укусну јагоду, која се у многим другим земљама сматрала деликатесом богова. У Ирапуату можете уживати у кристалисаним јагодама, у чоколади, са кремом или ванилијом, а у најновијем облику, са зачинима.
Древна дела кошара су још једно од чуда Ирапуата. Неки истраживачи претпостављају да се ова активност у Мексику родила 6000. године пре нове ере. Истраживач Лаура Залдивар каже нам да је „Плетење кошара у нашој земљи тренутно активност коју готово увек обављају врло сиромашни сељаци, квалитет њиховог рада се ретко препознаје и готово никад добро плаћа…
Разумевање напора који је уложен у производњу нечега, наизглед једноставног попут корпе, и препознавање неопходности магнетизације и осетљивости да би се од пуно вара направило нешто корисно и лепо, омогућиће нам да више уживамо у том предмету и да препозна креативни капацитет који имају његови аутори, упркос условима у којима живе.
У Саламанци, можда најмоћнијем индустријском центру у држави, рецепт за снијег од тјестенине, производа који може да обрадује најзахтјевнија непца, припада само неколико породица. Усуђујемо се да кажемо да је укус снега Саламанке један од најатрактивнијих у Мексику.
Једна од најстаријих занатских традиција је восак у пахуљицама. Његова прва дела потичу са краја 19. века, иако су употребу воска у Саламанци увели аугустински мисионари почетком 17. века. Саламанца заслепљује посетиоца својим невероватним воштаним рођењима, традицијом која је кроз године текла крвљу породица Саламанца. Радови од љуштеног воска држе прва места на националном нивоу по скрупулозности и оригиналности својих дизајна.
У Целаји ћете пронаћи одјеке дубоко ручно рађене атмосфере и нећете моћи да побегнете од привлачног шарма њених типичних слаткиша. Због напада Чичимека, фрањевачки фратри који су стигли у то подручје били су приморани да граде одбрамбену утврду. Занимљива је чињеница легенде која каже „Де Форти Дулцедо“, импрегнирана у штит града Целаиа и која значи „сласт јаког“ или „јаког је сласт“, као да је велики значај овог града у кулинарским активностима.
Велики број коза живео је у граду Целаиа, што је довело до рођења цајете, која је своје име и својствен укус стекла захваљујући невази направљеној од дрвета и кориштеној од далеких датума, цајете. Ова традиција, која је такође остала у рукама породица Целаио, датира из 1820. године.
Да бисте уживали у рукотворинама Целаиенсе, само потражите традиционалне картонске радове и новорођену активност алебрије. Ако размишљате о месту где ћете једним каменом убити три птице: посетите, поједите и дивите се, забележите овај пут: Ирапуато, Саламанка и Целаиа ... Свидеће вам се!
