1 ћуретина са двоструким дојкама тежине 7 до 8 килограма
500 грама путера
со, бибер и бели лук со по укусу
сок од 3 поморанџе
3 шоље воде
пилећа чорба у праху по укусу.
ЗА ПУЊЕЊЕ:
100 грама путера
1 средњи лук, млевени
2 кромпира ољуштена и исецкана
300 грама млевене говедине
1 кашика млевеног хлеба
млевена ћурећа јетра и желудац
3 велика парадајза, ољуштена, обрађена и исецкана
3 кашике сецканог першуна
75 грама ољуштеног и сецканог бадема
75 грама ораха исецканог
100 грама сувог грожђа
УМАК
50 грама путера
½ шоља брашна
чорба за кување ћуретине што је више могуће одмашћена
соли по укусу
ПРИПРЕМА
Ћуретина се врло добро опере изнутра и споља, савршено се суши и премазује маслацем, зачињава, пуни, шије и ставља на паверу, купа се соком од поморанџе и три шоље воде . По укусу се додаје пилећа чорба у праху. Пећи у загрејаној рерни на 175 ° Ц 3½ до 4½ сата или док не порумени и кад се исече на најдебљем делу бутине, сок излази прозиран. У том тренутку ћуретина је спремна, ако је дуже оставите у рерни, месо ће се осушити.
ПУЊЕЊЕ
У путер додајте лук и кромпир, додајте млевено месо и унутрашњост ћуретине, пржите пет минута и додајте млевени хлеб, затим парадајз, першун, со и бибер по укусу и пустите да зачини. све врло добро док парадајз нема сиров укус, додајте бадеме, орахе и суво грожђе и пустите да се згусне, а затим га склоните са ватре.
Сос: Брашно је смеђе на путеру, чорба за кување ћуретине и со и бибер додају се по укусу.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Може се служити нарезано, водећи рачуна да не изгуби лому, прати га пире кромпир или спанаћ и са сосом у засебном чамцу са сосом.
