Представљамо велику разноликост типичне хране из Цампецхеа, државе која се налази на југоистоку Мексичке Републике и која има врло добро дефинисану гастрономску личност: свако јело, више од збира неколико састојака, је креација. Уживати у њима!
Главни град Цампецхе има јединствене обичаје. Певајући, готово гласно, продавци рекламирају своју робу на улицама као аутентичне градске варалице и тако нуде вруће грицкалице, тортиље, слатку воду и сладолед. Љубазни носачи воде који још увек шетају улицама града и продају свежу воду за топлоту. Још један обичај у неким народним домовима је да се исто јело спрема сваког дана у недељи. На пример, понедељком се наговарају; Тепсија одрезак четвртком и свежа риба петком. У суботу увече се једе чоколада (чорба од меса и бубрега), а све захваљујући чињеници да је човек из куће ујутро отишао на пијацу. И то је да је у Цампецхеу обичај да мушкарци одлазе на пијацу, јер су у време пирата жене остајале код куће. Данас је ова чињеница већ постала традиција.
Цампецханос су врло гостољубиви, уобичајено је да је посета кући у Цампецхеу храна првокласна и да домаћини госте дочекују обилним и изврсним јелима.
Држава Цампецхе је позната по својој рафинираној храни и по високом квалитету сировина. Осим тога типична јела Са полуострва његови становници имају велику разноликост морских плодова: од паса праве панучо, емпанаде, тамале, тацосе и чувени хлеб од псеће рибе; може се окусити укусни укисељени пампано до кокосових шкампа, природни или риба и шкољке у паштети у коктелима и у мноштву топлих јела.
Чилексатик, типичан за овај регион, препун је паса и претрпан је временом. Од ракова, ноге једу хладне, са различитим преливима и папацхеом јединственим по свом укусу и који расте у мангровима, смедрегалу, зраку, сиери, хоботници, лигњама и безброј риба и Плодови мора.
Међу типичним јелима која не долазе с мора налазе се тамале процеђеног брашна, пуњене свињским месом или месом петелина од копуна са сосом од ахиоте, пибинал, нове тортиље од кукуруза, пасуљ са свињетином, дивљач у коцкици (под земљом), вода од хорчета, укисељена ћуретина, панетеле, црни хлеб и, наравно, кампечана, лиснато пециво од слатког хлеба или, ето, то опојно пиће које је задовољство појести током дана топлоте.
Једно од омиљених пића Цампецхеа и да они који оду не би требало да престану да пију је елтанцхуаца, мешавина кукуруза и какаоа која се пије још од прешпанског доба. Гастрономија Цампецхеа је јединствена и не само због разноликости састојака, већ и због осетљивости његових кувара.
Направили смо вам листу типичних државних јела:
Касачи ракова: Кувани док се не добије ватрено црвена боја, канџе овог рака могу бити праћене свежом салатом и лимуном како би побољшале његов укус.
Торта од шунке са бодљама: Ова деликатеса састоји се од два хлеба који обухватају кришку холандског сира и комад свињске шунке, који је зачињен бибером, шери, циметом и каранфилићем. Све наведено је печено.
Кокосове шкампи: Ово јело комбинује најбоље од мора и земље Цампецхе. Шкампи се панирају са нарибаним кокосом и сервирају са слатко киселим умаком од манга или тамаринда.
Хлеб од псеће рибе: Не дозволите да вас име помисли на пшеницу: хлеб од псећег меса прави се са неколико слојева кукурузне тортиље, у који се додаје процеђени пасуљ, авокадо и месо псећег рибе, сви окупани сосом од парадајза и хабанеро.
Цхоцоломо: То је густа чорба направљена од говеђег печеница и остатака. Зачињено је коријандером и мало менте.
