Типична италијанска јела популарна су и у другим деловима света, где се једу готово као локална јела, попут лазања, пице и шпагета карбонаре.
Знајмо у овом чланку 40 типичних намирница у Италији.
1. Лазање
Лазање нису само једна од типичних намирница у Италији, већ су и симбол светске гастрономије.
Лазања значи „тањир“, а потиче од грчког „ласагнум“, који се том речју односио на храну која би се служила у посебном тањиру, било мањем или направљеном од другачијег материјала него обично, попут лонаца или чинија.
Иако се верује да је порекло јела између Лондона и Италије, многи записи сугеришу да су га Римљани наследили од Грка и модификовали како је данас познато.
Лазање се праве од сирових или претходно куваних четвртастих листова тестенине, који се наслажу један на други и између њих се додаје зачињена и кувана млевена говедина.
Рендани сир моцарела и бешамел сос додају се слојевима меса између слојева како би се добио укус и постигао бољи компакт.
Италијанска лазања служи се уз сеоски хлеб или још боље, традиционалну цезар или салату од поточарке.
Познате су многе верзије лазања, неке са туњевином и сиром, друге на бази пилетине, па чак и вегетаријанске.
2. Рижото алла миланесе
Рижото миланесе или оно што би било на кастиљанском, милански пиринач, једна је од типичних намирница у Италији, икона у Милану, Верони, Пијемонту и Ломбардији.
Његови главни састојци су пиринач и додир пармезана.
Његова кремаста текстура у комбинацији са укусом сира чини ово јело јединственим кулинарским искуством.
Остали кључни састојци за његову припрему су спанаћ, шкољке, печурке и други сиреви. Такође бели лук и фини лук између маслиновог уља, шафрана за додавање боје и као посебан додир, капљице белог вина.
Служи се или као главно јело, или као врло потпун украс од телетине (специјалитет у граду Ломбардија), пилетине или поврћа попут тиквице или спанаћа.
Међу својим варијантама припрема се са поврћем у вегетаријанском стилу.
Шпанска кухиња прихватила га је међу омиљеним јелима, али са модификацијама, укључујући димљени сир пецорино (рижото од вргања) или додајући орахе, горгонзолу или друга.
3. Царпаццио
Царпаццио је једна од типичних намирница у северној Италији. Састоји се од сировог меса или рибе исечених на танке кришке које се мацерирају маслиновим уљем и лимуновим соком или сирћетом и сервирају са сољу и пармезаном.
Једе се у посебним приликама као главно јело, али и као предјело.
Месо које се најчешће користи је телетина, а што се рибе тиче лосос.
Царпаццио прате танке кришке лука, листови свежег босиљка или риколе и прстохват црног бибера.
Иако његово порекло није сигурно, верује се да јело потиче из Венеције. Његове варијанте су туњевина, хоботница, гамбори и поврће попут тиквица и парадајза.
4. Минестроне супа
Минестроне није ништа друго до сочна биљна супа са мало тестенине или пиринчаног гриза, једена врућа и густа као главно јело. Сматра се храном високе хранљиве вредности због разноликости поврћа и зеленила.
Списак састојака чине шаргарепа и кромпир на коцкице, пасуљ, грашак, целер, бели лук, тиквице и парадајз зачињен бибером, свежим босиљком и сољу.
У неким варијантама се кува додавањем сланине, пилетине, меса или комада сланине или шунке.
На северу Италије добија се са пиринчем и пармезаном, док на југу додају бели лук и парадајз. У Тоскани садрже пасуљ.
5. Пица
Верује се да пица потиче од хлеба, јер је у старом Риму прављена округласто и сечена на стожасте делове, у који су додавали сос на бази парадајза са струготинама сира моцарела посипаним одозго.
Ова комбинација била је прва верзија постојеће пице и позната је под називом Пизза Маргарита, гастрономски симбол града Напуља.
Припрема се од теста направљеног од пшеничног брашна, које се приликом гнетења уситни и развуче у кружни облик и на које се намаже сос од парадајза и моцарела, а затим кува у пећи на дрва.
Са пицом Маргарита као основном и полазном тачком, појавили су се разни стилови пица многих укуса.
Као састојци можете бирати између поврћа, поврћа, меса, рибе, морских плодова и / или воћа. Креативност нема ограничења.
Најчешћи стилови пице су четири годишња доба, четири сира, вегетаријански, гљиве (печурке), феферони и хавајски.
6. Капреса салата
Једна од најтипичнијих салата је капреза или капреза, име одакле потиче, регион Капри. Шарене је, свеже и укусног је укуса и текстуре.
Његови оригинални састојци су парадајз исечен на кришке, моцарела сир у куглицама, листови свежег босиљка, кап маслиновог уља и соли.
То је тањир свежег поврћа који се служи као предјело, предјело или грицкалица, идеалан за летње дане.
Међу његовим варијантама је уграђивање балзамичног сирћета и додавање оригана преко парадајза.
Непосреднија интервенција у рецепту је додавање или само неки од ових састојака: зелена салата, рукола, лук, авокадо и сос од песто од босиљка.
7. Оссобуцо
Оссобуцо је традиционално миланско јело направљено од телетине без костију, припремљено као вариво од колена.
Такође познат као говеђа коленка или као милански особуко, кува се динстањем меса са парадајзом, луком и шаргарепом; украшава се белим луком, рузмарином, ловоровим листом, бибером и сољу. Последњи додир је мало белог вина.
У пореклу се служи са белим пиринчем или рижотом, док се у осталим деловима земље служи са тестенином и динстаним кромпиром.
Име јела има везе са оним оссо буцо, што на италијанском значи „шупља кост“, а односи се на рез и начин на који су комади представљени како би их припремили и појели.
Оно што га разликује од осталих врста меса је то што је његова количина масти неопходна за постизање сочног и сочног меса.
8. Шпагети карбонара
Царбонара је једна од најрепрезентативнијих тестенина у италијанској гастрономији.
Оригинални рецепт за сос од карбонаре садржи само сир пецорино, јаја, гуанциале, бибер и сол. Током година уграђени су крема и сланина у квадрате, маслиново уље и, као алтернатива, пармезан или сир Манцхего.
Део чаролије ове хране је њен контраст окуса између сланог и слатког.
Његова припрема је једноставна, али захтева време. Служи се са више сира преко тестенине и црног бибера.
9. Гриссинис
Гриссинис или гриснис су врста издужених штапића направљених од пшеничног брашна, које се пеку док не постану златно смеђе и хрскаве.
Једу се као додатак салатама, наресцима, сиру и као намаз; такође да пробате сосеве, креме, антипасте и / или паштете. Ако сте помало смели, можете додати џемове.
Други начин припреме је додавање комадића сушеног парадајза, сушеног сира, паприке, лука, црних или зелених маслина, зачинског биља попут оригана и било чега другог што желите да окусите на штапиће.
10. Фаина са месом и патлиџанима
То је врста пице направљене од брашна од сланутка за коју се верује да је пореклом из Ђенове. Изговара се „фарината“, иако је за Ђеновљане фаина.
Брашно се помеша са водом и додају се маслиново уље, со и бибер, остављајући пасту течније текстуре од уобичајеног теста, сличну крепи. Састојци се додају по укусу и кувају у рерни.
Фаина с месом и патлиџанима једна је од типичних намирница у Италији, присутна у посебним приликама и свакодневном животу њихових домова.
11. Агнолотти
Верује се да ова пуњена тестенина води порекло из средњег века. Током година постало је типично јело, посебно у северној Италији, и из тог разлога су познати као „агнолотти алла пиемонтесе“.
Сматра се "рођацима" равиола и одликује се квадратним обликом и маленкошћу. Пуне се сосом од говедине или свињетине или мешавином жалфије, путера и пармезана.
У Италији их сматрају агнолотима само ако су надевени месом, иначе ће то бити само равиоли.
Основни састојци ће увек бити месо (по укусу), мали комади купуса, пармезан, рузмарин, бели лук и со и бибер по укусу.
Агнолотис се служи на празнике попут Божића и других прослава.
12. Буцатини или шпагети алл’аматрициана
Овај рецепт рођен је у планинском граду Аматрице, северно од Рима, регија Лацио.
То је фина тестенина са рупом прекривеном чувеним сосом од аматрицијане, припремљена на бази гуанциале (комади свињског образа) праћена парадајзом, маслиновим уљем и ренданим сиром пецорино.
Каже се да јело има корене у рецепту који се зове „грициа“, а који је пак настао од имена које су Римљани тада давали продавцима хлеба.
Од 18. века сосови од парадајза почели су да се препознају у Италији, након доласка воћа из Новог света. Тада је аматрициана настала додавањем парадајза у оригинални рецепт за „грицију“.
У Риму се служи преко буцатиниса, док је у осталим регионима популарније правити шпагете или њоке.
Ово јело има варијанту смењивања буцатиниса са другим тестенинама и замене гуанциале сланином, као што је познатије. Друга варијанта је додавање лука као дела састојака соса.
13. Палента
Палента је италијанска и пре него што је кукуруз стигао у Европу по повратку Христофора Колумба из Америке (16. век), правио се од ражи, јечма или пира.
Његова припрема је једноставна, али захтева време. Потребне су три порције воде до тачке кључања којој се додају со и бибер по укусу; тада се уграђује део брашна на бази кукуруза и меша док се не згусне.
Уклања се са ватре након згушњавања и додаје се растопљени путер, комадићи сира фонтина по укусу и тако ће бити спреман за укус. Уобичајено је додати мало соса и служити у хладним зимским данима.
То је јело које се може јести само или са рибом, печуркама, чорбом, шкољкама, саламом, поврћем, парадајзом или сиром. Веома је свестрана храна до те мере да можете припремити неку врсту пице.
Палента долази из доба Грчке, када се припремала са јечмом. Такође је био део прехране римског народа где је била позната као пуллента.
У Италији и у зависности од региона припрема се стил паленте.
14. Винцисграсси
Винцисграсси је најимпозантнија и рустикална верзија лазања. Типичан оброк из регије Марке, познате и као провинција Марке.
Припрема се са квадратним или правоугаоним листовима тестенине од јаја. Између слојева пуни се сосом од различитих врста млевене свињетине, говедине, кобасица, пилећих јетри, лука, целера и шаргарепе. Све сољу и бибером.
Такође се купа у сосу од бешамела, али гушће. Још један од његових додира је што је посут мушкатним орашчићем и пармезаном.
15. Аранцини
Аранцини су један од специјалитета јужноиталијанске гастрономије, типична сицилијанска храна из града Месине, где је позната као аранцину или аранчина.
То су куглице пржене на маслиновом уљу од пиринча, лука, свињског меса, пекорина или пармезана и јаја, које су попут крокета. Такође се кувају у рерни.
Шафран је укључен у његову смешу за припрему, што им даје њихову златно наранџасту боју.
Као варијанте постоје аранцини алла цатанесе или алла норма, са патлиџаном као главним састојком, врста аранцина из Катаније. Још један начин да их направите, али са бочне стране Бронтеа, је пистација.
Обично се пуне моцарелом, грашком, сосом од парадајза, а ако су слани, куваном шунком. Ако желите слаткише, они се пуне чоколадом, посебно 13. децембра, традиционалног датума у Палерму.
Аранцини се сматрају идеалним аперитивом за забаве или састанке.
16. Јагње
Италијани се обично срећу у ускршње доба са добром јагњетином, посебно крокетима запечаћеним у маслиновом уљу и похованим са јајима, пармезаном и презлом. Извана би требало да буду врло хрскави, а изнутра нежни и сочни.
Још једна презентација јагњетине за Ускрс су јагњећи котлети, веома популарни због ниског садржаја масти и због тога што су нежни.
Такође су похани, али у размућено јаје се додаје крем од рузмарина, додир ренданог сира и соли и бибера по укусу. Пржени су на екстрадјевичанском маслиновом уљу.
Када се послуже, уз њих су динстане артичоке, свежа салата од коморача и добро црвено вино.
17. Ћуфте
Уз пицу и тестенине, ћуфте су класични рецепти у Италији. Припрема се помфрит величине која стане у полуотворену шаку.
Једу се маринирани у сосу од парадајза у облику чорбе или на пари. Такође се служе пржени, идеални за аперитиве или дечије грицкалице.
Други начин да их једете је попут традиционалне тестенине са полпетама, мало веће, пуњене или пржене или мале за грицкалице.
Оно што издваја италијанске ћуфте је пратња пармезана или сира Пецорино, који никада не недостаје њиховим јелима.
Још један типичан оброк са полпетама је тиролски (аустријски) стил, који се прави од хлеба и италијанске димљене шунке или пега. Служе се у месној чорби и обично се налазе око Болцана.
18. Хоботница у чистилишту
Италијанска кулинарска култура је широка и њен укус и жар се не манифестују само у главним градовима. Они крајеви који нису толико познати или потпуно непознати као Молисе, такође су протагонисти гастрономије земље.
Са стране јадранске обале Италије, према центру територије, налази се Молисе, регија у којој су јела око рибе најпопуларнија. Тамо се хоботница припрема у чистилишту као типичан оброк.
Хоботница је припремљена са луком као основом, динстана са белим вином, уз додатак црвене паприке и чилија.
19. Месо рагу болоњез
Месна рагу Болоњезе је италијанска традиција и њена тајна је време припреме.
Иако се једе са таглиателлес од јаја, може се уживати и у лазањи, фусилису, феттуццину, тортелинима, па чак и ригатонису.
Потребно је само испоштовати времена потребна за добијање жељеног укуса, која се улажу у кондиционирање меса које треба изнова и поново хидрирати.
Састојци за сос су ситно исецкани лук и шаргарепа, целер, црвени парадајз без семенки, пожељно као пире, бело вино, пуномасно млеко, мушкатни орашчић (по жељи) и со и бибер по укусу.
Постоје они који укључују поврће или месну чорбу за рехидрацију меса, међутим, стручни кувари предлажу да је за очување укуса соса и да не постане чорба идеално користити парадајз сок.
Прво се припрема сос, а затим се додаје месо, у које се сипа млеко када промени боју (тако да добро подешава укусе).
Дозвољено је сушење додавања мушкатног орашчића и од тада се додаје парадајз пире и бело вино, како се месо не би закисало и сачувало окусе соса.
Трик је у томе да месо пустите да се осуши упијајући сок из соса изнова и изнова, хидрирајући водом и соком од парадајза.
Једном кад сте спремни, прелијте пармезан сиром преко таљатела и воиле, да једете.
20. Маллореддус ал пецорино
Маллореддус су класик „сардинске“ тестенине из регије Сардиније, облика сличног облику пругастих морских шкољки дужине 2 цм.
Познате сардинске кнедле праве се од гриз брашна или тврдог брашна, воде и млевеног шафрана. Имају малу сличност са њокима, а попут добре италијанске тестенине прати је сос.
Једном спремне и врло вруће, припремају се са примесама шафрана, црног бибера и неизбежног сира пецорино.
Као варијанта, служе се као „маллореддус алла цампиданесе“, праћене кобасицама умоченим између рагуа од парадајза. Као детаљ јела, сир пецорино.
21. Пуњене сипе
Сипе су бескичмењаке морске животиње сродне хоботници и лигњама, делу слоја мекушаца.
Обично се налазе око страна Леццеа, Таранта, Барија или Бриндисија и кулинарски су класик у Апулији. Пуњење ће се разликовати у зависности од региона.
Пуњени су пармезаном, мало першуна и козица. Међутим, можете додати и мешавину першуна, капара, јаја и белог лука, са пекорино сиром као непроменљивим састојком.
У време кувања и ради обогаћивања укуса, често се пржи између трака шунке или сланине. Можете сипати мало лимуновог сока и маслиновог уља или додати додир путера од белог лука да бисте оживели његову арому.
За заптивање сипе користе се чачкалице које такође одговарају њиховој декорацији, заједно са сецканим першуном као бочном страном. Послужује се један комад по особи.
Као варијанта, припрема се са лигњама.
22. шницла Фиорентина
Бистецца алла Фиорентина је део италијанске гастрономске традиције, углавном у центру земље. То је говеђи или телећи филе дебљине 2 цм са месном кости припремљеном на роштиљу.
Иако је познат у регионима земље, одрезак Фиорентина је типичан за Тоскану. Његово име потиче од прославе празника Сан Лорензо, у Фиренци.
Направите филете са резовима од 2 цм, поспите их сољу по укусу пре него што их извадите са роштиља и једном сервираним на тањиру, додајте дашак маслиновог уља, црног бибера и за украс, жељену траву.
Одрезак прати тоскански пасуљ или свеже кришке лимуна. Пожељно је са црним вином, посебно Цхианти.
23. Паприкаш или бурида а ла цастеддаиа
Чорба Цастеддаиа састоји се од тањира псеће рибе, врсте мачје ајкуле која се назива и морска мачка или алитан. Такође можете да користите линију, локално познату као сцрита.
Ово вариво од мачјих ајкула припрема се између белог винског сирћета и ораха, а кува се са ловоровим листом, састојком који му даје посебан укус. Њихов сос је кремаст.
Ова типична храна је варијанта или „рођак“ добро познате сардинске буриде.
24. Порцхетта
Порцхетта је типична храна из централних региона Италије, са подједнаким прихватањем на остатку територије и у земљама попут Шпаније.
То је јело које је Министарство пољопривреде потврдило као „традиционални рецепт“.
Порчета је свињска ролада, печена у пећници, без костију, украшена биљем и белим луком. Кад је спремно, споља је мрачно и оштро, а изнутра меко и сочно. Веома је мало масти.
Обично се једе као главно јело у панинима, као хладно месо или међуоброк.
Његова варијанта су порчете у римском стилу пуњене властитим месом зачињеним белим луком, рузмарином и коморачем; и порцхетта за главу (Ди Теста), испуњавајући свињу без костију.
25. Цод а ла виценза
Бакалар а ла виценза или а ла вицентина (на италијанском би то било баццала алла вицентина) је храна која се припрема од сушене рибе, посебно бакалар-рагно (паука).
Рибу треба очистити и намакати 3 дана да омекша месо. Зачињава се сољу и бибером, пролази кроз брашно и кува на лаганој ватри у глиненом лонцу, мариниран између млека, маслиновог уља и танких трака лука.
Према традицији, служи се на кревету или кришкама жуте паленте, украшеним сецканим першуном. Има оних који додају инћуне и посипају пармезан сиром по тањиру.
26. Фарината или фаина
Верује се да је Фарината или фаина геновска, типична храна из регије Лигурија.
Припрема се са брашном на бази сланутка са одговарајућом водом како би се добила смеша. Као прелив има додир маслиновог уља, плус сол и млевени црни бибер по укусу.
Као варијанта, припремају се са пшеничним брашном праћеним брашном од сланутка и осталим састојцима, осим паприке зване Фаина де Савона.
То је свестрано јело које се може послужити по укусу или пратити креме, сосове, слаткише, па чак и као подлога за пицу. Идеалан је за своје компоненте за целијакију.
Верује се да своје порекло вуку из 18. века морнари који су своје преостале састојке мешали на отвореном мору.
27. Фрицо
Африка долази са севера Италије, из регије Фурланија - Венеција Ђулија. Познато је по роштију, алпском јелу.
Може се сматрати омлетом, али без јајета. Припрема се тако што се од кромпира праве танки резови (кришке хлеба или тортиља) са масним сиром, традиционално монтасио или асиаго.
Кромпир се пржи са мало уља на тигању и када се скува склони са ватре. У ту исту тепсију ставља се сир док се не отопи и у том тренутку се дода кромпир.
Док се сир накупља док се кува, преокрените целу смешу као тортиљу изнова и изнова док се не стегне. Уклони се са ватре, остави да се охлади и исецка како би послужио залогајнице. Може се јести пржена или мекана са луком.
Ово јело створено је да искористи остатке кора хлеба и сира. Обично се служи као украс, предјело или друго јело и као прилог за варива и супе.
28. Ђеновски хлеб са маслинама
Хлеб је намирница које не недостаје на италијанском столу, а једна од њих је такозвани ђеновски хлеб са маслинама, који је попут варијације фокаче.
То је плоснати хлеб чије је тесто слично пици, с тим што је маслинов хлеб типа фоцацциа дебљи и прави се од брашна, квасца, маслиновог уља, воде, соли и маслина исечених на комаде или три.
Иако се припрема са црним маслинама, зелене такође раде. Наравно, ниједна са костима. Постоје они који смеши додају мало ораха или сира како би побољшали њен укус.
Када је тесто спремно са свим састојцима и пре него што га однесете у рерну, потребно га је посути сезамом и четкати маслиновим уљем.
Може се јести као међуоброк или као додатак оброку.
Међу његовим варијантама су фоцацциа ди реццо, која је са сиром; гола фокача, такође са маслинама плус свежим парадајзом и другим слаткишима прекривеним сувим грожђем, медом, шећером или у пратњи кандираног или дехидрираног воћа.
29. Пиадина
Пијадина потиче из типичних обичаја провинција Ромагна, према региону званом Емилија - Ромагна.
Састоји се од равне и округле палачинке или хлеба у стилу фајита, познатог и као ромагола пиадина.
Направљен је од пшеничног брашна италијанског порекла и користи се за ношење друге хране, сосова и слатких или сланих крема.
Пуњење је поврће, варива од меса свих врста, поврће, салате, па чак и слаткиши. Служе се свеже и мекане или препечене.
Пример и једна од најчешћих презентација је пуњена парадајзом, моцарела сиром и шунком или свежим сиром и руколом.
30. Пеперони пица
Пеперони је можда најпознатија пица на свету, али није италијанска. Тачније, италијанско-америчка креација.
Једење феферони пице одушевљава истопљеном моцарелом, посебним и јединственим сосом од парадајза и оном зачињеном и јаком тачком коју пружа ова врста америчке саламе.
У Италији је салама позната као зачињена наполетана салсицциа, сецца салсицциа или салама, док је у Латинској Америци лонганиза.
Тесто, направљено од пшеничног брашна, кува се у рерни. После тога се сипа сос од парадајза, по могућности направљен од свежег парадајз-пиреа.
Исецкани моцарела сир и цели исечени феферони намажу да покрију цело тесто. Постоје они који додају целе маслине без коштица (зелене или црне).
31. Пршута ди Парма
Пршута ди Парма или шунка из Парме налази се поред пице, тестенине, пармезана и балсамицо сирћета, најпознатије италијанске хране на свету.
То је сирово и сушено свињско месо исечено на врло танке кришке, које је у почетку било ручно.
Иако се може служити на више начина, међу најчешћим и најлуксузнијим су пица са пршутом сама или пршута и црне маслине, између њока са сиром и сосом од рикуле и кифлице од поврћа пршута.
Јело потиче из римског доба још од Цисалпинске Галије, где је било познато место на коме се најбоље припремала пршута.
Реч пршута значи, оригинална сирова шунка из Италије. Генерално има интензиван и префињен укус са слатким нијансама. Садржи мало калорија.
32. Шпагети болоњез
Класични шпагети болоњез или, како би то било на италијанском, шпагети алла болоњез, типична је национална храна и међународна референца.
То је једноставан рецепт који укључује шпагете окупане у свежем сосу од парадајза у болоњезском стилу, који садржи поврће и млевену или млевену динстану говедину.
Служи се према првобитној традицији: дуга тестенина као кревет тањира прелије се сосом са месом на врху и подлије мало маслиновог уља. Као варијанта и допуна додаје се пармезан.
Друга варијација је мешање говедине са свињетином како би се побољшали укуси.
33. Брускете
Брускета вуче корен од сељака који су хтели да искористе хлеб који је постајао устајао.
То је укусни антипасто који је због својих укуса и практичности постао популаран, а сада је део било ког догађаја као аперитив или грицкалица, чак и за грицкалице или улаз.
Брускета се састоји од кришки нарезаног и препеченог хлеба у који се сипа екстра девичанско маслиново уље и бели лук или млевена паприка. Међутим, како време пролази и према сваком региону, додавани су и други састојци.
Међу његовим варијацијама је додавање коцкица зрелог парадајза украшеног белим луком, сољу и листићима босиљка. Међу остале спадају шунка Парма, сир Пармигиано Реггиано са артичокама или сир Пецорино и пасуљ лима.
Има оних који хлеб обогаћују комадима меса или кобасицама и сушеним парадајзом. На Сицилији има и слаткиша.
34. Говедина у сосу од туне
Вителло тоннато или вител тоне, што би на шпанском било телетина у сосу од туне или телетина од туне, кулинарски је класик из Италије, из регије Пијемонт.
За многе је идеална храна за лето када се служи хладно, због својих укуса и колико је свежа на непцу. Типичан оброк који се доноси за сто празницима.
Да бисте је припремили, потребан вам је говеђи хрбат зачињен и куван између поврћа и зеленила. Кад је готово, на тањир се исече или сече врло танко.
Месо је попраћено јајетом и сосом од туне који се пролази кроз млин за храну, млечном кремом и маслиновим уљем. Ако желите робусније, додајте капаре и инћуне. Као завршни детаљ и за послуживање стављају се капари или неке краставци попут корнишона, лука или куваног јаја.
Телетина у сосу од туне служи се као луксузно предјело, предјело или као изврсни антипасто.
35. Равиоли
Равиоли су четвртаста тестенина пуњена сиром, месом, пилетином, рибом, спанаћем са шунком, динстаним печуркама и многим другим надјевима.
Веома су свестрана и брзо се припремају храна која може бити праћена белим, зеленим или црвеним сосовима или најчешћим напуљским и болоњезским сосом.
36. Њоке или њоке
Чувени италијански њоки такође су међународни рецепт.
Припремљени су са брашном на бази кромпира које би требало да остане као конзистентни пире, који заједно са јајетом и брашном даје потребну текстуру за обликовање њока.
Такође се обично праве од брашна од бундеве, јуке или касаве, банане, кукуруза, па чак и презле.
Типично је јести их у сосу од парадајза, сиру горгонзола или жалфији, иако им скоро сваки сос добро одговара.
Међу варијантама њока су и суфле, прекривени кремом и печеним гратином. Такође лагани њоки у пратњи поврћа, поврћа и немасних сирева попут рикоте.
37. Фоцацциас
Фоцацциа је кулинарска традиција укорењена међу најпопуларнијим у земљи. Врста хлеба слична пици, али много пухастија и гушћа и која обично нема парадајз сос.
Његова оригинална верзија, једноставнија и популарнија, садржи само рузмарин, маслиново уље и сол. Али као и сав хлеб, може се комбиновати са ароматичним биљем, поврћем, поврћем, месом и по могућности кобасицама.
Међу најпознатијим фокачијима су печена говедина са сосом од риколе и бибера; само лука или само маслина.
Ово јело се једе свакодневно као аперитив, а ако је уз поврће, месо или кобасице, као главно јело.
38. Цалзоне
Цалзоне вуче корене из Напуља, хране сличне фокачи и пици.
Тесто се набира на себи, затвара се попут пљескавице и пуни се сиром, поврћем, било којом врстом меса, чорбама, зачинима, рикотом, моцарелом или парадајзом.
Кува се у рерни или пржи као главни оброк, што би у зависности од надјева било врло комплетна намирница.
Цалзоне је мањи од просечне пице, али већи од обичне емпанде.
39. Патлиџан Пармигиана
Још један типични антипасто италијанске хране су патлиџани пармигиана или како би се на италијанском рекло, „пармигиана ди меланзане”. Долази са југа земље, из регије Кампанија.
Патлиџан се исече на не тако танке кришке (дебљине пола центиметра). Једном опрани и осушени, остављају се неколико минута да се одморе у сланој води да упију укус. После тога се промућу у умућено јаје и пшенично брашно, прже се и стављају у посуду или извор. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
