САСТОЈЦИ (ЗА 8 ДО 10 ОСОБА)
- 1 килограм сушених шкампа
- одвојено 4 или 5 јаја
- кукурузно уље или маст за пржење
За зелени сос
- 1 свежањ листа слатког чилија
- 1 гомила чипила
- 1 свежањ листа чаје
- 1 гомила коријандера
- 2 листа момо (иербасанта или ацуио)
- 6 или 8 младих плантажа, куваних са свим и ољуштених, ољуштених и исечених на кришке
Припрема
Шкампи се ољуште и љуске доводе до кључања. Жумањци се мељу са ољуштеним шкампима, бели се додају на тачку нуге и добро измешају. Палачинке се праве тако што се кашиком узме мало тестенине и ставе да се прже на врелом уљу. Затим се уклањају, одводе на упијајући папир и стављају у сос; додају се банане.
Зелени сос
Све биље је млевено заједно са мало воде за кухање из кора, процедити и додати остатак процеђене воде. Пиринач се меље са мало воде, врло добро се процеди и додаје у сос да се мало згусне.
Презентација
Служе се уз бели пиринач.
