РЕЦЕПТ ЗА ВАРИВО ОД ИГУАНЕ

Send

Ако је реч о егзотичним јелима, овај рецепт за вариво од игуане донето из јужних и југоисточних региона Мексика добар је узорак.

САСТОЈЦИ

(За 6 или 8 особа)

1 игуана тешка 2½ килограма
1 лук преполовљен
2 ловорова листа
4 гранчице оригана
2 гранчице мајчине душице
Соли по укусу
½ шоља кукурузног уља
1 велики лук, танко исечен
4 парадајза, ољуштена и исецкана
6 целих јалапено паприка или шест гуајилло папричица
50 грама ахиота растворено у мало чорбе где се кувала игуана
Соли по укусу

ПРИПРЕМА

Игуана се отвори на пола стомака, уклоне се црева и нокти и савршено се опере изнутра и споља. Подељен је на комаде и куван је са луком и ароматичним биљем док не омекша, отприлике 1½ сата. Врло добро се одводи. У уље додајте лук, додајте парадајз, целе чиле, ахиоте и со по укусу. Пустите да се зачини неколико минута и додајте комаде игуане. Кувајте још пет минута и послужите.

Белешка: Ако игуана донесе јаја, она се такође кувају и кувају на исти начин.