Дзотобицхаи тамалес су препарат типичан за јукатеканску храну. Уживајте у њима пратећи овај рецепт!
САСТОЈЦИ
(Приближно 30 комада)
- ½ килограма листова чаје
- 1 килограм танког теста за тортиље
- 125 грама свињске масти
- Соли по укусу
- 1 пакет листова банане (око 6 листова)
- 250 грама семена бундеве препечено и млевено
- 6 тврдо куваних јаја, ољуштених и исецканих
сос:
- 1 кило парадајза
- 1 мали лук ситно исецкан
- 1 кашика свињске масти или кукурузног уља
- Соли по укусу
ПРИПРЕМА
Чаја се пропушта кроз кипућу воду да омекша, исушује се и ситно сече; Меша се са тестом, маслацем и сољу. Све се савршено меси. Листови банане се врло добро очисте (ако се посеку свеже, стављају се кроз ватру да увену и да се њима може добро руковати). Исечени су на правоугаонике ширине приближно 15 цм и дужине 25 цм. Листови се премазују мешавином теста, на њих се ставља главица млевеног семена и још једно исецкано јаје и умотавају стављањем прво једне од најдужих страница према центру, а затим другом и затварањем доњих крајева док се не формирају мали правоугаони пакет. Стављају се у пару или тамалеру и кувају од једног сата до 1,5 сата и сервирају са црвеним сосом.
Сос: После кључања парадајз се ољуштава и меље. Лук је зачињен у маслацу, а парадајз и сол се додају по укусу. Веома је добро зачињено.
ПРЕЗЕНТАЦИЈА
Могу се послужити неотпаковане на тањиру праћеном црвеним сосом или на његовим листовима у корпи обложеној салветом, а сос у посебној шерпи.
