ГОВЕЂИ ЧЕШАЉ И СВИЊСКИ РЕЗАН РЕЦЕПТ

Send

За љубитеље црвеног меса овај рецепт комбинује укусне комаде говедине и свињетине.

САСТОЈЦИ

(За 4 особе)

Говеђи чешаљ (печеница) од приближно 300 грама
400 грама свињског ребра отвореног у траци

За маринаду:

150 грама чили паприке миразол (или гвајала) пречишћено
150 грама анчо чили бибера у жару
½ шоља сирћета
½ шоља воде у којој су намочени чилији
2 каранфилића белог лука
1 кашика оригана
1 ловоров лист
3 каранфилића
1 штапић цимета
4 масне паприке
Соли по укусу
Уље за подмазивање
1 четка за стављање уља
Угљен за печење меса

ПРИПРЕМА

Маринада:

Чили се потапа 10 минута у врло врућој води, помеша са остатком састојака и проциједи.

Угаљ се запали и остави да буде веома врућ. Комади меса се узимају, стављају у маринаду, премазују са мало уља и пеку. Да би чешаљ остао средњи, оставите по четири минуте са сваке стране. Слабину треба мање времена јер мора бити танко нарезан.

ПРЕЗЕНТАЦИЈА

Једном када је месо месо исечено на тракице, послужено у појединачним тањирима праћено свеже направљеним тортиљама, прженим луком шамбра и два или три различита чили соса.

Send