У Цолими је на гастрономију толико утицао напредак хиспанске културе да је велики број варива и јела до данас имао више европски него аутохтони печат, мада не искључују кукуруз и пасуљ као основне састојке многих они.
Још један одлучујући фактор у укусу, стиловима и припреми јела је близина мора. Као предјела налазимо пунчеве, од којих је шипак направљен у Цомали, одличан. Производе се и нека алкохолна пића и текиле угледног квалитета, мада је укус пива општи.
За ужину не можемо да не поменемо традиционални цевицхе са месом једрилице и послужен на тортиљама препеченим на комору или прженим. Грицкалице мексичког типа попут сопес, тамалес, позоле и бирриа, типичне су за многе градове, мада се најбогатије можда служе у Цомали.
У главном граду је типично пиће туба, врста медовине која дестилира цвет палме и користи се као освежавајуће пиће. Узима се и чувени тејуино, направљен од кукурузног теста, смеђег шећера, соли, лимуна и дробљеног леда. Овде су типична јела цхилакуилес, пепео тамале, енцхиладас са бадемовом тубом, позоле и татемадо.
У приморским градовима јела се припремају углавном са рибом и шкољкама, као што су шкампи а ла диабла или у коктелима, козице са сосом од белог лука или чиле де арбол, раци на жару и широка палета варива припремљених са рибе и шкољке, између осталих туна, једрењак, дорадо и хоботница.
