Тејате рецепт

Тејате је предхиспанско пиће које су припремали Индијанци Запотеци на бази кукуруза и какаоа. Пратите овај рецепт и упознајте његов укус!

САСТОЈЦИ

(За 12 особа)

• 1 килограм кукуруза
• 1 кило пепела
• 70 грама белог какаоа у љусци
• 50 грама цоросо
• 3 песке (мамине кости)
• ¼ шоља какао цвета
• шећер по укусу

ПРИПРЕМА

Кукуруз и пепео се натапају у води од претходног дана да би олабавили кожу. Ову, добро приземљену, зову ницуанектле. Какао се пржи заједно са цветом какаа, цоросо-ом и пишталицом и све је врло добро млевено. Меша се са никуанекстлом. У апакстлу или великом глиненом лонцу са чистим рукама и рукама почните да тучете и додајте мало по мало хладне воде да се пени, треба је оставити што је могуће пенастију, пена се одваја и шећер се додаје по укусу, добро мешајући.

ПРЕЗЕНТАЦИЈА

Служи се у црвеним тиквицама, водећи рачуна да сваки од њих има довољно пене на врху. Треба га служити врло хладно.