Град Пуебла, познат по својој кртици, слаткишима, Талавери, Сенор де лас Маравиллас и атрактивном историјском центру, има јединствену историју.
Дана 16. априла 1531. године, на ономастични дан оснивача, Фраи Торибио де Бенавенте Мотолиниа, започео је експеримент „прављења града“ од Шпанаца, ексклузивног насеља за оне који су без трговине и профита лутали променом Новог Шпаније, мучећи оне природне и дајући стравичан пример. Фрањевци су мислили да ће се на тај начин укоренити, у њима ће се пробудити љубав према земљи и посветиће се раду увежбавајући технике и начине Шпаније.
Подржани од португалске краљице Изабеле, тражили су „најпогодније место које постоји“, проналазећи га међу древним Тлакцаллан и Цхололлан, на обали реке која је одмах крштена као Сан Францисцо. „Пуебла“ је, на захтев серафских фратара, поверена покровитељству светих анђела и почела је да се насељава уз присуство 33 Шпанца и удовице, као и староседелачких домаћина доведених из оближњих градова да помогну комшије у грађевинарству.
Премештени неколико месеци касније на другу страну реке, градитељи и геодети уроњени у дух ренесансе учествовали су у њеном коначном пројекту, па је отуда и облик мреже са савршено правим авенијама од истока према западу и севера ка југу, и благо одступање од запад да би се избегле хладне струје вулкана Ла Малинцхе; све улице биле су широке 14 метара, што је граду дало урбани пејзаж без премца. Природни нагиб копна омогућио је кишници да се улије у реку, не узрокујући поплаве. Нови становници добили су пореско ослобођење за тридесет година колико су основали индустрију у „Пуебли“, што је дочекано са радошћу и допринело повећању становништва.
Прве стопе за узгој свиња донете су из Шпаније, постепено чинећи емпоријум деривата: прве шунке, цхоризос и друге кобасице у Новој Шпанији биле су из Пуебле, са којом су њени становници стекли надимак: „Побланос цхицхарронерос“, јер су управо њихови цхицхарронес једини који су „загрмели“ у царству; Такође се говорило: „четири ствари које поблано једе: свињетина, свиња, свиња и свиња.
Ускоро су индустрије сапуна за веш, „мирисаве“, које су достигле такву славу у целој нацији, биле запажене, као и ливнице стакла, заједно са пољопривредом која је далеко премашила потребе региона, извозећи житарице, углавном пшенице и кукуруза, у друге удаљене делове. Радионице или керамика израђена од керамике, „изобличене“ у односу на Талаверу у Толеду, дале су месту печат разлике.
Са толико подстицаја и преференција, „Ла Пуебла де Еспанолес“ била је испуњена каменоломима, небројеним стамбеним кућама и, наравно, храмовима, почев од катедрале, откако је овде епископска столица пресељена 1539. године. Његов грб оружје му је доделио 1538. године цар Дон Карлос, у коме је славни монарх дао легенду написану „Бог је послао своје анђеле да вас чувају на све ваше начине“.
Сва та економска подршка претворена је у богатство, приказано у самом граду; храмови су почели да покривају своје куполе и куле полихромним плочицама које су најављивале свеце заштитнике: црно-бело у Соледаду, жуто и зелено у Сан Јосеу; плаво-бели у Безгрешном зачећу; бело и зелено у Санта Цлари. Ковачи су летјели балконима, оградама, ветроказима и оградама, а клесари су своје креације сублимирали у оквире врата и прозора, летеће вијенце, атријалне крстове и разметљиве довратнике. Индијанцима који су дошли да помогну првим комшијама требало је толико времена да се повинују хировима и екстраваганцијама да су заувек остали.
Примитивни домородачки кампови Цхолула, Хуејотзинго, Цалпан, Тлакцала и Амозоц постепено су постајали суседства урбане економије. Величина Пуебле донела је најбоље мајсторе сликарства и скулптуре, који су у овом подручју пронашли новац и прилику да поново створе своју инспирацију, украшавајући зидове храмова и резиденција.
Бискупи Пуебла били су запажени. Пример за пример је случај Дон Хуана де Палафока и Мендозе, који је, достигавши титуле поткраља, председника Аудиенције и надбискупа Мексика, више волео да и даље буде бискуп у Пуебли, где је такође завршио катедралу, основао неколико високих школа и поставио темеље велике библиотеке која носи његово име.
Значај и проширење провинције Пуебла де лос Ангелес протезали су се од мора до мора, тако да је Нао де Цхина стигао у Акапулко, утоварујући сточаре у својим возовима драгоценом робом да крену краљевским путем до Пуебле, где били су дистрибуирани, или у главни град, или директно у Верацруз, да би били отпремљени у Шпанију, најдрагоценији предмети који су остали у граду, па чак и робови, као што је Цатарина де Сан Јуан: кинеска Поблана, која је имала тауматуршке моћи и умрла “ у мирису светости “крајем КСВИИ века.
У светости су јој претходили скромни фрањевац Себастиан де Апарицио, који је био први градитељ путева и аутопутева, и слатка сестра Мариа де Јесус, „Лирио де Пуебла“, не заборављајући на пустињака Хуана Баутисту де Јесуса, од кога је одведена. чувена слика Госпе одбрамбене која председава олтаром краљева.
Ла Пуебла де лос Ангелес је такође била седиште легенди и догађаја, од фратра који долазе у ланцима да се моле за гласове, до Ла Љороне и Ел Нахуала; трагедије попут песника Гутиерре де Цетина, оног са „Бистрим, ведрим очима ...“, смртно рањеног приликом вођења серенаде; или враголије Мартина Гаратузе; не заборављајући Јевреја Диега де Алварада који је ухваћен како шиба Христа из слоноваче, како би се осветио за прогоне својих суверника, или варалицу Дон Антонија де Бенавидеса, лажног посетиоца чија је глава била изложена у тријему Компаније.
