Забавно ми је да вам овог месеца причам о оним јелима у нашој кухињи која носе боје заставе: зелену, белу и црвену.
Можемо се позвати на грицкалице, пића, сосове, предјела, јаја, морске плодове, живину, месо и чак десерте. Хајде да погледамо. У оне дане када се заставе вијоре и вјетрови обилазе сваки угао, зашто не бисмо размишљали и о прослави Дана независности послужујући нека сочна јела која нас подсећају на наше националне боје?
Можда се питате, одакле ће доћи црвена ако не парадајз? и не можемо сва јела послужити парадајзом. То је тачно, али имајте на уму да постоје и свеже и сушене чили папричице које имају исту боју.
Све је то што пустите машти на вољу. У наставку ћу вам дати неколико идеја, али наравно, најзабавнија ствар била би измишљање нових рецепата.
Почнимо са грицкалицама:
* Буцмаст тробојница. Масу можете да помешате са анчо чилијем и сољу, кувате је на комари и украсите тако што ћете прво ставити лист зелене салате, затим скуване и исецкане дојке, кајмак, киселу паприку калапено, рендани сир и резане ротквице за украшавање.
* Означи такосе. Направите неколико такуитоса пуњених умућеним јајетом са чилијем, луком и парадајзом, испржите их и поређајте на пладањ, прекривајући један или два тацоса зеленим сосом од авокада, средње кремом, а последње црвеним сосом. Поспите свежим сиром.
У супи:
* Шта има боље од зеленог позола у стилу Гуерреро-а направљеног од млевеног семена, зеленог парадајза, серано бибера и послуженог са свињским кором, луком, ротквицама и бибером пиквин.
Што се тиче улазница:
* Триколор пиринач. Направите зелени пиринач са поблано бибером, један бели и један црвени. Посложите их на пладањ за сервирање обликујући их у заставицу.
Плодови мора:
* Припремите укусну рибу у стилу Верацруза (сви имамо добар рецепт код куће) или неку ранч шкампу (погледајте рецепт).
Месо:
* Шта има боље од укусног говеђег салпикона. Направите је са куваном и исецканом бришкулом, помешајте је са парадајзом, луком, кромпиром, цилантром и сецканом шаргарепом, додајте кувани грашак и на крају све окупајте добрим винаигретом. Служи се хладно.
Десерти:
* Направио бих мексичку пену. У правоугаони калуп ставите слој пене од лимуна, слој пене од ваниле или кокосове пене и завршетак јагоде.
Ово су само једно или друго јело, има их на хиљаде у тригаранте бојама. Шта је боље него направити тест и мало се забавити у својој кухињи!
лака мексичка кухиња традиционална мексичка храна типична мексичка храна мексичка храна традиционална мексичка храна мексичка храна менуме мексичка храна мени
