Рецепт за припрему укусне рибе по мери.
Састојци
* 1 велика црвена грицкалица
* Со и бибер
* 15 паприка гуајилло
* 3 каранфилића белог лука
* 1/4 шоље сирћета
* 1 кашика бибера
* 1 кашика кима
* 1 кашика куглице коријандера
* 3 кашике мајонезе
* Парадајз, лук, авокадо и путер.
Режим припреме
* Риба се отвара од репа до чела
* После тога, најдебљи део се поново отвара на исти начин (по могућности у тренутку куповине, морате тражити да се поправи за печење), сезона и резерва.
* Ставе се да испеку чили, а затим ставе да натопе водом, кад омекшају, мељу се у блендеру заједно са белим луком, бибером, коријандером, сирћетом и кимом. Пошто је све млевено, процедите. Мора бити густа, тако да је риба добро импрегнирана.
* Зачињено је са мало швајцарског кнорра, јер је риба касније већ слана, овај сос се помеша са мајонезом и риба се купа, остављамо 5 мин. тако да се чили упије у рибу и стави на решетку да се стави на угаљ (не би требало да буде преблизу јер би споља изгорела, а унутрашњост била сирова) са скалом окренутом надоле.
* После отприлике 20 мин. Риба се пажљиво окреће да се не распадне, оставља се још 20 мин. (Пазите, времена су приближна и зависи од количине угља), брзо се пажљиво уклања и ставља на тањир, на њега ставља комадиће путера и украшава кришкама парадајза, луком и авокадом, Прати се са пасуљем, белим пиринчем и сосом де цајете, још једно мексичко јело не постоји.
