Сазнајте о укусној гастрономској понуди Баја Цалифорниа Сур ...
Током дугог периода који сеже уназад хиљадама година, први досељеници данашње државе Доња Калифорнија Сур вежбали су лов, риболов и сакупљање воћа као средства за живот. Затим су се населили у близини оаза, попут оних које данас можемо видети у Сан Игнацију и Мулегеу, где су сигурно уживали у микроклимама којима је фаворизовало присуство извора и сјајне вегетације.
Једном када су експедиције Хернана Цортеса отвориле пут колонизаторима, догодио се долазак мисионара, предвођених оцем Јуаном Мариа Салватиерром, оснивачем мисије Лорето. Од тог тренутка, хоризонт гастрономске културе региона је модификован, јер су уз узгој свиња, говеда и коза уведени усеви попут винове лозе, маслина, пшенице и кукуруза. Тако су се у производним јединицама које су створене око мисија, мало по мало појавила нова јела као резултат контакта између језуита и првобитних становника региона. Међутим, за разлику од других места у Мексику, овај процес се није наставио, језуити су протерани из Нове Шпаније, а већина аутохтоних градова је нестала. Међутим, Баја Цалифорниа Сур тренутно има богат мени који користи природно богатство производа који долазе из мора.
Тако ће се и најзахтевнији посетилац изненадити када куша јела која укључују шкољке, пужеве, марлин, туну итд. Многа од ових јела опорављају успомену на дуг процес у који су уграђене северне гастрономске традиције, попут сувог меса и слане рибе.
Као и на свим местима у нашој земљи, популарне слике пре или касније креирају своја јела, тако да у Ла Пазу можете уживати у чувеним шкољкастим шкољкама прженим у љусци, укусним умотаним тамалама, кромпиром од јастога пуњеним и Тацос са морским плодовима који су права посластица.
У устима вам застаје вода само кад помислите на чорбе направљене од јастога, шкампа или тапуна, зачињене најфиније умацима. И у Ла Пазу и у Лос Цабосу могуће је уживати у међународном менију који је омиљен морским плодовима. Иначе, није искључена могућност проналаска јела француске производње у Санта Росалии.
Регионални развој и раст туризма сигурно ће допринети увођењу нових усева, као што је то већ случај у Ел Визцаину, где се беру изврсне смокве, и у Тодос Сантосу, где се узгаја велика разноликост зелених салата и краљевских парадајза који се узгајају органски. , који се већ извозе у Сједињене Државе.
Уверени смо да ће посетилац у градовима Доње Калифорније Сур пронаћи у знаку гостопримства које издваја његове становнике све што је потребно за добар сто.
Извор: Савети из Аеромекица бр. 24 Доња Калифорнија на лето / лето 2002
