Мексико је земља са врло богатом и нијансираном културом. Са прелепим традицијама које откривају утицај претколумбовских култура и Европљана који су на континент стигли у 15. веку.
Један од елемената у којем се културна разноликост Мексика највише цени је његова гастрономија. У разним јелима примећује се импресивна боја, изврсна зачина и ненадмашан укус.
Ево листе 15 најрепрезентативнијих традиционалних јела мексичке кухиње која бисте требали пробати.
1. Чиле у Ногади
Ово је укусно јело пореклом из државе Пуебла, верни представник укуса мексичке кухиње.
Његова презентација је лепа, врло добро замишљена да представља боје мексичке заставе: зелену, белу и црвену.
Припрема се тако што се узме поблано паприка и напуни варивом које се може припремити са говедином или свињетином, помешаном са неким воћем попут ананаса, јабуке или крушке. Чили је прекривен ногадом (сос од ораха), шипак се ставља на врх и украшава першуном.
2. Енцхиладас
Енцхилада има привилеговано место међу традиционалним мексичким јелима, у којима кукурузна тортиља такође има истакнуто место јер окружује сав богат укус који ово укусно јело крије.
Ово јело је врло једноставно за припрему. Требаће вам само кукурузна тортиља са мало пуњења (обично чорба припремљена са пилетином, месом или пасуљем), а поврх су енхиладе прекривене чили сосом, а понекад и сиром.
На крају се ставља у рерну да сир нариба чили сосом. Сада морате само уживати у овом одушевљењу.
Врло занимљива чињеница је да постоји много врста енхилада, попут швајцарске, у којима је сир замењен кремом од млека; или онај крт, који се купа у поблано биберу.
3. Тацос
Тацо је најзначајнији амбасадор мексичке гастрономије. У свим деловима света је препознат и високо цењен. Сваки добар мексички ресторан на свом менију треба да има разнолике тацосе.
Састоји се од танких кукурузних тортиља, које су преклопљене на пола и могу садржати разне надјеве.
Постоје говедина, свињетина или пилетина, па чак и она чисто вегетаријанска. Једу се у пратњи разних сосова попут гуацамолеа или црвеног соса од чили папричице.
Тацос са различитим састојцима послужују се у разним регионима Мексика. На пример, у Доњој Калифорнији је уобичајено пронаћи таксе пуњене рибом или морским плодовима.
Прочитајте и наш водич за Топ 15 најбољих тацоса у Тихуани које морате испробати
4. Куесадиллас
Ово је традиционално јело које не недостаје на мексичким трпезама.
То је традиционално кукурузна тортиља (може се направити и од пшеничног брашна) која се преклопи на пола и напуни сиром да би се касније ставила на роштиљ, растопивши унутрашњост.
Куесадилла је строго сир, мада су се појавиле верзије са месом, пилетином или поврћем.
5. Хуарацхе
Ово традиционално јело подсећа на пре-хиспанску културу због чињенице да у својој презентацији подсећа на „хуарацхес“, део обуће коју су староседеоци некада користили.
То је релативно младо јело, јер према речима оних који су загазили у његово порекло, старо је 75 година. Међутим, за тако кратко време успело је да избори своје место међу традиционалним мексичким јелима.
Састоји се од густе, издужене кукурузне тортиље која је преливена разним преливи, међу којима се посебно истичу сир, поврће, пасуљ и чорбе на бази говедине или свињетине.
Морам да појасним да прелив Зависи од укуса сваког од њих.
6. Гуацамоле
Његово порекло је пре-хиспанско. Име му потиче из ахуацатл (авокадо) и молли (кртица или сос).
То је састојак којег не недостаје на столовима и широм света је препознат (због свог окуса и свестраности) као достојан представник мексичке гастрономије, упркос чињеници да то није јело само по себи, већ као прилог.
Користи се уз чорбе, тацосе, буритосе или једноставно за јело са нацхосом.
Састоји се од густог соса чији је главни састојак авокадо, што му даје карактеристичну зелену боју. Постоји неколико рецепата, али оригинал укључује (осим авокада): зелени чили, парадајз, лук, лимунов сок, коријандер, бели лук и сол.
Варијације се могу припремити додавањем поврћа, па чак и воћа.
Прочитајте и наш водич о 10 најбољих ресторана с морском храном у Гуадалајари
7. Цхилакуилес
Ово је јело које добро одговара за међуоброке или добар доручак.
Чине га пототоси, хрскаве кукурузне тортиље, мале и исечене на троуглове (данас познате као нацхос), праћене црвеним или зеленим чили сосовима.
Уобичајено је да имају и друге сапутнике, као што су пилетина, говедина или свињетина, цхоризо, сир, јаје, пасуљ, између осталог. Обавезан је за забаве и састанке због своје једноставности и брзе припреме.
8. Бурритос
Још је један од амбасадора мексичке гастрономије у свету. Постоје неке контроверзе око порекла израза. Неки кажу да потиче из државе Гуанајуато, други да своје име дугује чињеници да својим обликом подсећа на пакете које носе магарци.
Најприхваћенија верзија је она која име приписује господину Јуан Мендез-у, који их је продао за време Мексичке револуције.
Прихватање људи било је толико велико да је господин Мендез купио магарца да би могао да превезе велики број поруџбина, па су их купци почели називати „бурритос“.
Састоји се од танке тортиље од пшеничног брашна, ваљане у цилиндричном облику која је испуњена мешаним пасуљем и печеним месом. Можете понијети и поврће.
Рецепти су врло разноврсни, иако у пуњење увек укључују пасуљ. Уз њих могу бити и многи други састојци.
9. Тамалес
Репрезентативно јело мексичке гастрономије. Тамале су део свечаности, посебно Дана свећа, 2. фебруара сваке године.
Направљен је од пуњене кукурузне крупице, умотан у љуске кукуруза и кухан на пари.
Подлога се може мењати у зависности од региона земље. На пример, у Доњој Калифорнији је уобичајено да се пуне пилећим месом, маслинама, маслиновим уљем и сувим грожђем; у северним државама пуњење су траке од меса и сушени чили сос.
10. Зарандеадо риба
Води порекло од острва Мезцалтитан, које припада држави Наиарит, мада се једе дуж пацифичке обале.
Упркос великом броју рибе која се може наћи у Наиариту, идеално за ово јело је снаппер, јер има мало масти и не губи сувоћу када се стави на роштиљ.
Припрема се састоји од зачињавања рибе лимуновим соком, белим луком и другим зачинима. Пре него што га ставите на угаљ, треба га лакирати мешавином сенфа, мајонезе, чилија и сојиног соса. Резултат је деликатеса са ненадмашном мешавином укуса.
11. Цоцхинита Пибил
Води порекло из државе Јукатан. Припрема се од времена освајања и током година је издржао као једно од традиционалних јела које представљају ово подручје у земљи.
Традиционално кување укључује употребу земљане пећи, што доприноси давању посебног укуса који ово јело има.
Пре него што свињетину ставите у рерну, мора се маринирати ахиотом и умотати у лишће банане. Традиционална пратња овог укусног јела је црвени лук у киселој поморанџи и хабанеро бибер. Такође се може послужити са белим пиринчем и кукурузном тортиљом.
То је укусно јело. Ако се кување врши традиционалном методом, укус ће бити антологијски.
12. Позоле
Води порекло из пре-хиспанског доба. Његово име потиче од нахуатл речи позолли, што значи „кувано“. И не постоји реч која боље одговара овом јелу, јер је то у основи кувана чорба.
Припрема се са кукурузним зрнима сорте цацахуацинтле, који су претходно подвргнути третману калцијум хидроксидом како би изгубили љуску која их покрива. Касније се оперу и ставе да поново кувају док не пукну.
Чорба, осим кукуруза, садржи говедину или пилетину, а зачињена је другим састојцима попут лука, лимуна, роткве или авокада.
Постоје различите сорте позоле, Све ће зависити од онога што имате: црвени позол, са гуајилло чилијем; бели позол, припремљен само са месом и кукурузном чорбом; коначно, зелени позол направљен од парадајза.
То је укусно јело на које су Мексиканци веома поносни и с разлогом, јер је његов укус изузетан.
13. Тлацоиос
То је традиционално мексичко јело које је, као и многи, остатак предшпанског доба.
Кукуруз је главни јунак овог јела. Састоји се од густог омлета ове житарице, овалног облика, који је испуњен разним састојцима, у зависности од укуса сваке особе. Може се, између осталог, пунити пасуљем или куваним широким пасуљем.
Да бисте је послужили, на врх се може ставити додатак попут чорбе, поврћа или чили соса.
14. Карнитас
Једно је од најчешћих и најсвестранијих јела мексичке хране. Може се служити на више начина и уз велику разноликост пратње.
Припрема се са свињетином која се пржи на сопственој свињској масти, по могућности у бакарним лонцима. Пре кувања меса, зачињава се сољу и текуескуите-ом. Када се месо скува, у лонац се додаје смеша која може садржати сок од поморанџе, млеко, воду и пиво.
Могу се послужити у тацосу и фајитасу, у пратњи традиционалних сосова попут гуацамолеа или чили соса.
15. Кртица
Крт је један од максималних представника мексичке гастрономије. Унутар и изван Мексика познат је као изврсна опција за стварање укусних јела у којима је главни јунак.
Оригинални рецепт за кртицу имао је најмање 100 састојака, мада их данас нема толико. Међу тим састојцима можемо поменути: разне врсте чили паприке, парадајз, свету траву, авокадо, кукурузно тесто, чоколаду и кикирики, између осталих.
Крт се углавном користи за покривање меса попут пилетине, ћуретине или свињског меса. Требало би да буде попут хомогене и густе пасте тамне боје.
Овде имате само узорак најбољих традиционалних јела мексичке кухиње, једног од најпризнатијих на свету.
Са непогрешивим укусом и зачинима, они који га пробају заљубе се, остављајући их да желе да понове. Дакле, само пробајте ова укусна јела, нећете пожалити.
Како сте пронашли ове податке? Позивам вас да оставите коментар и јавите нам своја питања или искуства.
