Чили је пореклом из Мексика, Централне и Јужне Америке. Сазнајте више о томе!
Име потиче од Нахуатл, цхилли и примењује се на бројне сорте и облике једногодишње зељасте или подгрмовне биљке Цапсицум аннум, из породице Соланацеае, иако неке одговарају вишегодишњим врстама грмљаЦ. фрутесценс.
Генерално достиже 30 до 80 цм висине. Стабљика је усправна, разграната и глатка.
Листови су једноставни, наизменични, углавном јајасти, цели, глатки, сјајни, кратки или дуги петељки, дуги од 5 до 12 цм.
Цветови су хермафродитски, аксиларни, усамљени, лужњакасти, актиноморфни, ротирани или потпрограм, бели, зеленкасти или љубичасти; чашка је кратка, углавном пенталобулирана; венац се састоји од пет заварених латица које се могу разликовати по пет периферних режња; андроецијум се састоји од пет кратких прашника уметнутих у грло венца; јајник је супер, билокуларан или тетралокуларни, са плувиовулатним локуљама, и прекривен је једноставним стилом.
Плод, који се назива и чили, је усправна или висећа неисцесна биљка, непотпуно билокуларна или трилокуларна, променљивог облика и величине, слатка или зачињена, црвена или наранџаста када је зрела, а зелена, бела или љубичаста када је незрела; Садржи бројне ситне рениформне семенке, које заједно са плацентама (жилама) које их вежу за стијенку плода садрже већи удео олеоресина или зачинске супстанце која се назива капсаицин.
ЧИЛ У МЕКСИЧКОЈ ГАСТРОНОМИЈИ
Чили у Мексику је од суштинске важности за давање укуса било ком јелу и без сумње је национални врхунски зачин пар екцелленце. У Мексику је познато више од стотину врста чилија, „паприка ове земље“ како ју је назвао Сахагун.
Чили изазива сензације у укусу које се не могу класификовати као слатке или слане, већ једноставно као зачињене. Пецкање у устима, које модификује, а понекад чак и превладава над другим укусима, даје разлог за постојање типичних јела попут кртица, тинге, тацо соса и неизоставних енхилада.
Али с друге стране, чили има јединствена својства: природни је стимуланс, такође је способан да излечи одређене болове - научници кажу да је зато што ослобађа сопствене опијате у мозгу - врло ефикасан у суочавању са „мамурлуком“, Буди апетит, смањује ефекте грипа, помаже у одлагању токсина (јер се зноји) и, чак постоји веровање да ће, када се размазују, ћелаве особе изаћи из косе, нестати бубуљице са очију, па чак и елиминисати чаролија „зла око“.
Међутим, истина је да чили садржи значајне количине витамина Ц и разних минерала неопходних за добру исхрану.
